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六寸戚风蛋糕（无油低糖版）

菜谱编号：472-248

六寸戚风蛋糕（无油低糖版）是【小家有女初长成】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“六寸戚风蛋糕（无油低糖版）”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

现在的健康生活向人们提示：饮食要少油低糖，尤其是对三高人群更是要提倡少油低糖。今日，我做了两个六寸戚风蛋糕（无油低糖版）。

六寸戚风蛋糕（无油低糖版）主厨：小家有女初长成

第六步：当出现肥皂泡沫时，加入1/3的白砂糖。

第十步：将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中。

第三步：蛋清与蛋黄分离；蛋清加入几滴柠檬汁放冰箱冷藏20分钟易打发，蛋黄倒入面糊中用后蛋法搅拌均匀。

第九步：将打蛋盆中的蛋白霜舀入1/3到蛋黄糊中。用切拌和翻拌的手法搅拌均匀，防止画圈搅拌以免消泡。

第十四步：烘烤结束后震出热气，然后倒扣晾凉。

第二步：用z字法搅拌均匀，搅拌后的面糊有点稠，不过，没关系的，还要加入蛋黄的。

第十五步：成品图。

第七步：当出现纹路的时候，加入最后的1/3白砂糖。

第十一步：依然用切拌和翻拌的手法搅拌均匀。

第四步：同样用z字法搅拌，不可画圈以免面糊起筋。搅拌后的蛋黄糊呈流动的状况。

第十三步：模具送入烤箱烘烤（140℃烘烤30分钟，然后转150℃烘烤30分钟，共计烘烤1个）

第一步：准备两个盆要求无水无油。其中一个盆倒入白砂糖，牛奶和分两次筛入得低筋面粉。

第十二步：从20厘米的高度将蛋糊分别倒入2个6寸戚风蛋糕模具中，并震出模具中的大气跑。以上下火140℃预热烤箱。

第八步：当提起打蛋器头出现小尖角时即为硬性发泡。

第五步：打发蛋白：当电动打蛋器打发蛋白液出现鱼眼泡的时候，加入蛋白用的1/3白砂糖。

菜谱标签：烘焙早餐

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