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六寸戚风蛋糕(无油低糖版)

菜谱编号:472-248
六寸戚风蛋糕(无油低糖版)是【小家有女初长成】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“六寸戚风蛋糕(无油低糖版)”。
六寸戚风蛋糕(无油低糖版)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

现在的健康生活向人们提示:饮食要少油低糖,尤其是对三高人群更是要提倡少油低糖。今日,我做了两个六寸戚风蛋糕(无油低糖版)。

六寸戚风蛋糕(无油低糖版)主厨:小家有女初长成

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:6个牛奶:100克
白砂糖:20克低筋面粉:120克
玉米淀粉:10克柠檬汁:几滴

六寸戚风蛋糕(无油低糖版)的做法步骤

  • 第六步:当出现肥皂泡沫时,加入1/3的白砂糖。
  • 第十步:将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中。
  • 第三步:蛋清与蛋黄分离;蛋清加入几滴柠檬汁放冰箱冷藏20分钟易打发,蛋黄倒入面糊中用后蛋法搅拌均匀。
  • 第九步:将打蛋盆中的蛋白霜舀入1/3到蛋黄糊中。用切拌和翻拌的手法搅拌均匀,防止画圈搅拌以免消泡。
  • 第十四步:烘烤结束后震出热气,然后倒扣晾凉。
  • 第二步:用z字法搅拌均匀,搅拌后的面糊有点稠,不过,没关系的,还要加入蛋黄的。
  • 第十五步:成品图 。
  • 第七步:当出现纹路的时候,加入最后的1/3白砂糖。
  • 第十一步:依然用切拌和翻拌的手法搅拌均匀。
  • 第四步:同样用z字法搅拌,不可画圈以免面糊起筋。搅拌后的蛋黄糊呈流动的状况。
  • 第十三步:模具送入烤箱烘烤(140℃烘烤30分钟,然后转150℃烘烤30分钟,共计烘烤1个)
  • 第一步:准备两个盆要求无水无油。其中一个盆倒入白砂糖,牛奶和分两次筛入得低筋面粉。
  • 第十二步:从20厘米的高度将蛋糊分别倒入2个6寸戚风蛋糕模具中,并震出模具中的大气跑。以上下火140℃预热烤箱。
  • 第八步:当提起打蛋器头出现小尖角时即为硬性发泡。
  • 第五步:打发蛋白:当电动打蛋器打发蛋白液出现鱼眼泡的时候,加入蛋白用的1/3白砂糖。
  • 菜谱标签:烘焙早餐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的六寸戚风蛋糕(无油低糖版)。

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