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卤肉饭

菜谱编号:473-442
卤肉饭是【举个栗子喵】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤肉饭”。
卤肉饭
菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
五花肉:200克洋葱:50克
干香菇:30克白煮蛋:4个
辅助料用量
大蒜:10克姜:10克
葱:10克桂皮:适量
香叶:适量八角:适量
冰糖:20克老抽:3勺
花生油:适量--

卤肉饭的做法步骤

  • 第十二步:大火收汁(不必收干,剩点汁拌饭超赞)。
  • 第六步:烧红油锅,小火将洋葱碎炸至金黄,沥油备用。
  • 第九步:放洋葱丁翻炒均匀。
  • 第五步:大蒜拍扁,姜切片,葱切段,香料备好。
  • 第十一步:倒入没过食材的清水煮开,转小火慢炖40分钟。
  • 第三步:干香菇用温水泡发。
  • 第十步:转移到煮锅中,加入剥了壳的白煮蛋和姜葱香料、冰糖。
  • 第一步:五花肉切丁。
  • 第二步:洋葱切碎。
  • 第七步:用底油,将五花肉煎至变色。
  • 第四步:同样切丁。
  • 第八步:放香菇丁煸香。
  • 卤肉饭做法技巧/窍门/补充说明:

    炸香的洋葱碎是卤肉饭的灵魂——油葱酥,所以炸制时需要全程小火,不时翻动,炸糊的洋葱碎做出的卤肉会带苦哦。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的卤肉饭。

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