菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
我家附近有一家沙县小吃,大儿子对那里的美食非常喜欢,经常跟我唠叨那里的卤五花肉和卤蛋特别好吃,索性把五花肉和鸡蛋卤一下,冒充一下沙县的吧。结果早上他一吃特别开心,说味道有点像,虽然不是正宗的,但这个味道他也特别喜欢,眼看着卤蛋他一股脑吃了4个,卤五花肉他吃了一些说晚上下班回来再接着战斗!
卤肉又称为卤菜,是将初步加工和焯水的原料放到卤汁中煮至而成的菜肴。卤制调味品大多具有开胃健脾、消食化滞等功效!
卤肉蛋主厨:宝妈小厨·
卤肉蛋的做法步骤
第一步:鸡蛋洗净,和五花肉一起凉水下锅,锅开后,撇去浮沫
![卤肉蛋做法第一步骤]()
第四步:鸡蛋熟后捞出剥去外皮,和锅内的卤汤一起倒入电饭煲中,开启煲汤功能进行卤制(这一步也可以不用换锅,直接卤,炒是为了省煤气)
![卤肉蛋做法第四步骤]()
第七步:成品图!
![卤肉蛋做法第七步骤]()
第六步:泡了一夜的卤肉、蛋
![卤肉蛋做法第六步骤]()
第三步:再倒入老卤一起再次烧开,再根据颜色的深浅加入适当老抽调色
![卤肉蛋做法第三步骤]()
第八步:成品图!
![卤肉蛋做法第八步骤]()
第九步:成品图!
![卤肉蛋做法第九步骤]()
第五步:半小時后即可关掉电源,五花肉好熟。别开盖子焖一夜即可食用,经过一夜的泡制成品特别入味
![卤肉蛋做法第五步骤]()
第二步:锅里加入葱姜、花椒、大料、桂皮、草果、香叶、红辣椒、小茴香、盐
![卤肉蛋做法第二步骤]()
卤肉蛋做法技巧/窍门/补充说明:1调料的量根据老卤的咸淡和味道来添加
2老抽要在加完老卤之后添加调色
3关掉电源后尝一下卤汤的咸淡,要咸点,这样成品才能入味