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卤肉蛋

菜谱编号:227-469
卤肉蛋是【宝妈小厨·】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤肉蛋”。
卤肉蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我家附近有一家沙县小吃,大儿子对那里的美食非常喜欢,经常跟我唠叨那里的卤五花肉和卤蛋特别好吃,索性把五花肉和鸡蛋卤一下,冒充一下沙县的吧。结果早上他一吃特别开心,说味道有点像,虽然不是正宗的,但这个味道他也特别喜欢,眼看着卤蛋他一股脑吃了4个,卤五花肉他吃了一些说晚上下班回来再接着战斗!

卤肉又称为卤菜,是将初步加工和焯水的原料放到卤汁中煮至而成的菜肴。卤制调味品大多具有开胃健脾、消食化滞等功效!

卤肉蛋主厨:宝妈小厨·

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
五花肉:一块鸡蛋:11个
辅助料用量
老卤:一小碗花椒:适量
葱:适量八角:2个
桂皮:一个小茴香:少许
草果:2个山奈:1个
香叶:2-3片红辣椒:2个
老抽:适量盐:适量
姜:适量--

卤肉蛋的做法步骤

第一步:鸡蛋洗净,和五花肉一起凉水下锅,锅开后,撇去浮沫

卤肉蛋做法第一步骤

第四步:鸡蛋熟后捞出剥去外皮,和锅内的卤汤一起倒入电饭煲中,开启煲汤功能进行卤制(这一步也可以不用换锅,直接卤,炒是为了省煤气)

卤肉蛋做法第四步骤

第七步:成品图!

卤肉蛋做法第七步骤

第六步:泡了一夜的卤肉、蛋

卤肉蛋做法第六步骤

第三步:再倒入老卤一起再次烧开,再根据颜色的深浅加入适当老抽调色

卤肉蛋做法第三步骤

第八步:成品图!

卤肉蛋做法第八步骤

第九步:成品图!

卤肉蛋做法第九步骤

第五步:半小時后即可关掉电源,五花肉好熟。别开盖子焖一夜即可食用,经过一夜的泡制成品特别入味

卤肉蛋做法第五步骤

第二步:锅里加入葱姜、花椒、大料、桂皮、草果、香叶、红辣椒、小茴香、盐

卤肉蛋做法第二步骤
卤肉蛋做法技巧/窍门/补充说明:

1调料的量根据老卤的咸淡和味道来添加
2老抽要在加完老卤之后添加调色
3关掉电源后尝一下卤汤的咸淡,要咸点,这样成品才能入味

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的卤肉蛋。

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