菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我家附近有一家沙县小吃，大儿子对那里的美食非常喜欢，经常跟我唠叨那里的卤五花肉和卤蛋特别好吃，索性把五花肉和鸡蛋卤一下，冒充一下沙县的吧。结果早上他一吃特别开心，说味道有点像，虽然不是正宗的，但这个味道他也特别喜欢，眼看着卤蛋他一股脑吃了4个，卤五花肉他吃了一些说晚上下班回来再接着战斗！
卤肉又称为卤菜，是将初步加工和焯水的原料放到卤汁中煮至而成的菜肴。卤制调味品大多具有开胃健脾、消食化滞等功效！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：卤 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：一块 | 鸡蛋：11个 |
| 辅助料用量 | |
| 老卤：一小碗 | 花椒：适量 |
| 葱：适量 | 八角：2个 |
| 桂皮：一个 | 小茴香：少许 |
| 草果：2个 | 山奈：1个 |
| 香叶：2-3片 | 红辣椒：2个 |
| 老抽：适量 | 盐：适量 |
| 姜：适量 | -- |
第一步：鸡蛋洗净，和五花肉一起凉水下锅，锅开后，撇去浮沫
第四步：鸡蛋熟后捞出剥去外皮，和锅内的卤汤一起倒入电饭煲中，开启煲汤功能进行卤制（这一步也可以不用换锅，直接卤，炒是为了省煤气）
第七步：成品图！
第六步：泡了一夜的卤肉、蛋
第三步：再倒入老卤一起再次烧开，再根据颜色的深浅加入适当老抽调色
第八步：成品图！
第九步：成品图！
第五步：半小時后即可关掉电源，五花肉好熟。别开盖子焖一夜即可食用，经过一夜的泡制成品特别入味
第二步：锅里加入葱姜、花椒、大料、桂皮、草果、香叶、红辣椒、小茴香、盐
1调料的量根据老卤的咸淡和味道来添加
2老抽要在加完老卤之后添加调色
3关掉电源后尝一下卤汤的咸淡，要咸点，这样成品才能入味
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