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椒盐基围虾

菜谱编号:474-178
椒盐基围虾是【眉记:】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椒盐基围虾”。
椒盐基围虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每次买大虾,问我女儿怎么吃时,她总说:“椒盐!”,有一次在娘家,我问外甥女:“大虾怎么吃?”她说:“椒盐!”原来小孩子都爱椒盐啊?

椒盐一般是用花椒和盐为主料,炒香碾成细粉制作的。花椒作为食材,气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲;若作药材,则有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。

椒盐虾做法简单,炸过的大虾,外壳酥脆,虾肉却不老不柴,配上椒盐,鲜咸而香气十足。

椒盐基围虾主厨:眉记:

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
基围虾:500克--
辅助料用量
油:半锅--

椒盐基围虾的做法步骤

  • 第二步:用牙签挑出泥肠。视频拍偏了,将就看吧。
  • 第五步:升高油温,复炸一次,这次不用炸太久。
  • 第六步:捞起控油,放厨房纸上吸收多余的油分,撒上椒盐粉拌匀。
  • 第四步:锅中下半锅油,烧到7成热,下沥干水分的基围虾炸约2~3分钟,捞出控油。
  • 第七步:完工,金黄酥脆,香气扑鼻!
  • 第一步:基围虾剪去虾枪、虾须、虾足,用剪刀剪开壳背。用剪刀剪感觉比用刀开背更方便安全些,不过也有缺点,就是只剪开了虾壳而已,讲究点的再用刀沿剪口片一下。
  • 第三步:清洗干净,沥干水分,炸的时候才不会爆。
  • 椒盐基围虾做法技巧/窍门/补充说明:

    1、虾的品种不用太讲究,什么虾都可以。
    2、虾炸制后腥味本就不明显了,再加上椒盐的香气,根本吃不出来腥味。当然你要在炸制前先把虾用葱姜料酒胡椒粉之类的腌一腌就更好了。
    3、也有人用淀粉拍在虾身上,再进行炸制,那样的话应该更酥脆。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:基围虾椒盐

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