牛颈骨炖土豆胡萝卜
牛颈骨炖土豆胡萝卜是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛颈骨炖土豆胡萝卜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
最近天气热，本来就没有什么胃口，再加上孩子在家里备考，没有什么体育运动，所以在饮食上就特别注意，不吃油腻的，不吃煎烤的，荤素搭配着来，而且在做法上也尽量以蒸、煮为主，这样还能减少我在厨房逗留的时间。大人做起来省事，开心，孩子和家人吃着也舒坦，减轻肠胃负担。
今天的这锅炖菜味道真是太棒了！用的牛颈骨，也就是牛颈椎骨。这一块跟猪颈椎一样，肉厚且嫩，用来炖汤、红烧最棒了！
2斤牛颈骨实在没有几块，但是用砂锅慢慢焖炖，不但肉烂汤浓，块块脱骨，还能将牛骨中的红细胞渗透出来，对于身体补铁也是极好的。
借着肉味儿和骨头味儿，我又放了牛肉的最佳搭档土豆和胡萝卜。土豆可以代替一部分主食，而且味浓儿；胡萝卜中的胡萝卜素跟牛肉中的油脂结合后，转化成维生素A，对眼睛和皮肤都有好处。而且1个大土豆2根胡萝卜，连菜带汤都有了，再来两道小菜，这顿饭就轻松搞定了！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛颈骨：1000克 | 土豆：1个 |
| 胡萝卜：2根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：1块 | 大葱：半棵 |
| 大蒜：1头 | 八角：1颗 |
| 花椒：1撮 | 桂皮：1块 |
| 盐：适量 | 酱油：适量 |
| 水：1锅 | 香葱：1棵 |
牛颈骨炖土豆胡萝卜的做法步骤
牛颈骨炖土豆胡萝卜做法技巧/窍门/补充说明：
1·牛颈骨可以用牛排骨、牛尾骨、牛腩等代替，只是各自的口感和肉质不同，烹饪方法通用；
2·我用的新思特蒸蒸日上砂锅，锅子的密封效果不错，锅盖上有透气孔，不用担心会有汤汁和蒸汽从锅边溢出来；一次性将水量加够，如果中途加水，加热水为宜；
3·牛颈骨煮开撇沫即可，无需焯水，这样能够使汤清味汤，营养不流失。