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补中益气、强健筋骨—咖喱牛肉煲

菜谱编号:047-435
补中益气、强健筋骨—咖喱牛肉煲是【诗心】分享的菜谱,口味属于咖喱,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“补中益气、强健筋骨—咖喱牛肉煲”。
补中益气、强健筋骨—咖喱牛肉煲

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

古有“牛肉补气,功同黄芪”之说,牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,有“肉中骄子”的美称,含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。冬季食牛肉,有滋补、防寒、暖胃的作用,为寒冬补益的佳品。一般人群皆可食用,对于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人更为适宜。(但牛肉不宜常吃,一般一周一次为宜。因为牛肉的肌肉纤维较粗糙不易被消化,尤其是老人、幼儿及消化能力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。另牛肉是发物,患有疮毒、湿疹、瘙痒症等皮肤病症者应戒食,且患有肝炎、肾炎者也应慎食,以免病情加重或复发。)

牛肉的营养价值很高,但牛肉粗糙,有时会影响胃粘膜。选用土豆与牛肉同煮,不但味道好,而且土豆含有丰富的叶酸,能起到保护胃粘膜的作用。

咖喱土豆煲—选用新鲜的牛肉,配以土豆和胡萝卜慢炖而成,牛肉软烂、土豆香糯、滋味浓郁、营养丰富。

补中益气、强健筋骨—咖喱牛肉煲主厨:诗心

菜式制作特点
口味:咖喱工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛肉:500克--
辅助料用量
土豆:1个胡萝卜:1个
青蒜:适量--
调味料用量
姜:适量蒜瓣:适量
八角:适量桂皮:2朵
香叶:适量咖喱:1小节
十三香:适量食盐:5片
生抽:适量料酒:2大勺

补中益气、强健筋骨—咖喱牛肉煲的做法步骤

  • 第十步:土豆和胡萝卜分别洗净,切成滚刀块。
  • 第九步:大火烧开,转小火慢炖1·5小时。
  • 第六步:倒入牛肉,翻炒片刻。
  • 第十三步:此时,牛肉酥烂,土豆熟透,调入少许食盐拌匀,加入切好的青蒜,稍煮一下即可。
  • 第八步:把牛肉转入砂锅,并加入刚好没过牛肉的开水,再加入干红椒段。
  • 第一步:主要原料图。(牛肉、土豆、胡萝卜、青蒜)
  • 第四步:姜切片、蒜瓣切片、红椒剪成小段。
  • 第十一步:加入炖好的牛肉中,并调入2大勺的咖喱酱。
  • 第七步:翻炒至牛肉紧缩,出香味时,调入1汤勺生抽和适量料酒炒匀。
  • 第二步:主要调料图。(姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干红椒、咖喱、十三香)
  • 第十二步:盖上盖子大火烧开,转中小火再炖半小时。
  • 第三步:牛肉清洗干净,沥干水份后切成较均匀的随意小块。
  • 第五步:锅中热油,煸香姜、蒜、八角、桂皮、香叶。
  • 补中益气、强健筋骨—咖喱牛肉煲做法技巧/窍门/补充说明:

    诗心片语:
    1:牛肉要先入锅翻炒到适合的程度,这样煲起来更香。
    2:干红椒不适合多加,以免上火,加一点点能够起到预寒的作用。
    3:咖喱有咸味,食盐要酌情添加。以免太咸。
    4:土豆和湖;萝卜在要入锅之前开始切,切好后土豆不用清洗掉淀粉,直接入锅,这样汤汁更香更浓绸。
    5:在炖牛肉的时候,水不用太多,以刚好没过牛肉为宜。但也不能太少,不建议中途加水,以免影响口感。

    相关食材:牛肉咖喱
    养生食疗:补气

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