原汁原味儿“酸菜粉条汆白肉”
原汁原味儿“酸菜粉条汆白肉”是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原汁原味儿“酸菜粉条汆白肉””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
东北有道最适合冬季食用的美食，叫做“酸菜粉条汆白肉”。这道菜的做法类似于北京的“砂锅白肉”，只是把粉丝换成了粉条，吃起来更为爽滑筋道。
“酸菜粉条汆白肉”是一道原汁原味儿的汤菜，制作时荤素搭配很健康，里面的肉片肥而不腻，再配以东北的老酸菜吃起来十分开胃。
粉条可用土豆粉或红薯粉都可以。把几种原料用浓浓的猪骨汤炖煮片刻，最后只需用盐、胡椒粉等稍加调味即可，最大限度的保持了菜品的原汁原味儿。
这道菜的配料更具特色，用的是花生芝麻混合酱、腐乳、韭菜花、酱豆腐、辣椒油、花椒油、鲜酱油、醋和香菜末等来调制成浓稠合适的蘸料，再用它来蘸食白肉吃更别具一番风味！
此菜制作时其方法可自由选择，可砂锅、可火锅亦可用大汤盆来盛装。东北的严冬十分寒冷，屋外鹅毛大雪飘着或大烟泡刮着，可谓是天寒地冻，此时，您在屋内暖烘烘的火炕上支起桌子摆上一锅热气腾腾的酸菜粉条汆白肉，再来二两东北老白干，吃的你是热血沸腾浑身通泰，别提有多美了，早已令人忘却了窗外的寒冷，呵呵！这道菜的主要做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：氽 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 东北老酸菜：250克 | 粉条：250克 |
| 五花肉：200克 | 猪骨浓汤：750ML |
| 辅助料用量 | |
| 芝麻酱：适量 | 花生酱：适量 |
| 辣椒油：适量 | 花椒油：适量 |
| 韭菜花：适量 | 红腐乳：适量 |
| 鲜酱油：适量 | 老陈醋：适量 |
| 香菜末：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 精盐：3克 | 味精：2克 |
| 白胡椒粉：少许 | 绍酒：20克 |
原汁原味儿“酸菜粉条汆白肉”的做法步骤
原汁原味儿“酸菜粉条汆白肉”做法技巧/窍门/补充说明：
此锅特点；色泽清淡、肉香汤鲜、粉条滑润、酸菜清口开胃，蘸料浓香味美。
温馨提示；
1、制作此菜用北方的酸菜比较好，如不喜欢吃酸，可把酸菜稍加浸泡然后洗净切丝即可。
2、把白肉事先煮至八成熟断生无血水即可，把白肉晾凉后再切，肉片切的越薄越好。
3、蘸料汁还可以按自己的喜好来调整，如加少许北方的卤虾油或南方的鱼露等都可以。
大炒勺的这款原汁原味儿的冬季热锅菜肴“酸菜粉条汆白肉”就做好了，供朋友们参考！
答配菜谱：酸菜与粉条的做法