婺源名菜—蒸赛肉
婺源名菜—蒸赛肉是【诗心】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“婺源名菜—蒸赛肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在一个遥远的地方，有一个素有“书乡”、“茶乡”之称，并被外界誉为“中国最美的乡村”的世外桃源。那是我的家乡—婺源。
那里山清水秀、民风淳朴。小桥流水古村落，美味佳肴不胜数。无论是娶媳、嫁女、还是生子、大寿，宴席上都有一道最普通、而最美味的菜，那就是—“蒸赛肉”
因为此菜的主料是山里最多的白萝卜，而它的味道却赛过吃肉，所以称为“赛肉”，又因此菜是用婺源最具有特色的粉蒸方式，故名为—“蒸赛肉”
干萝卜丝因为经太阳紫外线照射，不但不辛不辣，而且钙、铁、维生素Ｂ1、Ｂ2的含量相应增多。具有利尿、消食、顺气、化痰、散瘀、解毒等多种功效。
“蒸赛肉”的萝卜丝因为吸收了肉的油脂，故而清香扑鼻、味道鲜美。也因为肉的油脂被萝卜丝吸收，所以此菜肉香浓郁、肥而不腻。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数天 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 白萝卜：1个，约1500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 三层肉：150克 | 香葱：2根 |
| 生姜：2片 | -- |
| 调味料用量 | |
| 食盐：1茶勺 | 生抽：1汤勺 |
| 料酒：1/2汤勺 | 白糖：1茶勺 |
| 辣椒面：少许 | 粘米粉：1汤勺 |
| 糯米粉：1汤勺 | -- |
婺源名菜—蒸赛肉的做法步骤
婺源名菜—蒸赛肉做法技巧/窍门/补充说明：
诗心片语：
1：萝卜丝可一次做晒一些，方便随时食用。如果没有干萝卜丝，也可用新鲜萝卜丝代替，先把白萝卜刨成细丝，然后加盐腌制一下，等出水以后，用双手用力挤压掉水份即可。但口感略差些。
2：如果是用新鲜萝卜丝，粉就全用粘米粉，因为新鲜萝卜丝水份比较大，用糯米粉的话成菜会太软。如果是用晒了好几天的干萝卜丝，也可全用糯米粉，因为那种很干的萝卜丝，没有什么水份。
3：蒸的时候要放在蒸屉里蒸，而不是放在盘子里蒸。这是此菜的关键。但也因为是在蒸屉里蒸，所以建议用蒸锅，因为蒸锅的蒸架比较高，这样下面的水不会因为滚开而碰到蒸屉。如果用炒锅或者平底锅，则一定要注意水量。