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鲫鱼豆腐汤

菜谱编号:497-038
鲫鱼豆腐汤是【兰杏梅】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲫鱼豆腐汤”。
鲫鱼豆腐汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经,具有健脾、开胃、益气、利水、通乳,除湿之功效。

汤汁奶白浓郁,营养丰富,味道鲜美。

鲫鱼豆腐汤主厨:兰杏梅

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鲫鱼:两条豆腐:200克
辅助料用量
姜:少许葱:少许
香菜:少许纯净水:适量

鲫鱼豆腐汤的做法步骤

  • 第十二步:肉质鲜嫩。
  • 第六步:锅烧热放少许油,放入姜煸香,再放入鲫鱼煎至两面金黄。
  • 第五步:葱洗净切碎。
  • 第七步:倒入没过鱼身的水。(最好用热水,汤汁更容易煮白。)
  • 第三步:姜洗净切片。
  • 第二步:豆腐切块。
  • 第四步:香菜洗净切碎。
  • 第一步:将鲫鱼宰杀,除去鳞、鳃及内脏和鱼肚里的黑膜,彻底洗净,控干水分。
  • 第九步:汤汁发白后,倒入豆腐,盖上锅盖,用小火炖煮15分钟。
  • 第八步:大火煮至鱼汤发白。(15分钟)
  • 第十一步:出锅装碗。
  • 第十步:关火,加盐、撒上葱和香菜即可。
  • 鲫鱼豆腐汤做法技巧/窍门/补充说明:

    小火出清汤,大火出白汤,就是这个道理。盐要最后放,这样不破坏食物的营养和口感。

    相关食材:鲫鱼鱼豆腐豆腐

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