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柚子皮糖

菜谱编号：497-691

柚子皮糖是【elmonte】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“柚子皮糖”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

新年少不了柚子，在广东叫柚子为碌柚，新年都会买上几个放着过年，寓意越碌越有。吃了柚子，剩下的皮用来做柚子皮糖，也非常好吃，还有化痰止咳的功效。

柚子皮糖主厨：elmonte

第八步：把挤干水份的柚子皮伸平。（这样炒出来的柚子皮糖颜值才好看。）

第十步：放入柚子皮炒。

第三步：用水冲洗干净。

第十四步：每一片都粘着糖霜。

第四步：把柚子皮切均匀薄片。

第七步：把柚子皮挤干水份。

第一步：柚子皮用盐搓洗干净。

第十三步：出锅放凉，就可装罐了。

第九步：锅放水把糖煮开。(柚子皮：糖：水的比例是1：1：0·5。)

第二步：用不锈钢勺子刮破柚子表面的颗粒，以便去其苦味。

第六步：把柚子皮片冷水下锅煮开，3-5分钟，捞出冲凉水，然后再泡水里抓捏，换2-3次水，取一点尝尝，没苦味就可以了。

第十一步：一开始可以大火炒，炒至水干转中小火不停炒，炒至柚子皮开始出现糖霜，转小火炒。

第十五步：不错的零嘴，而且化痰止咳。

第五步：把柚子皮片泡水里使劲抓捏，换水，我换了7-8遍的水，直到水比较清。（太费水了，用的水都可以浇一遍院子里的花了。）

第十二步：炒至柚子皮的水份完全收干即可。（一手拿筷子，一手拿锅铲炒比较容易。）

菜谱标签：小吃零食

相关食材：柚子柚子皮

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