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冬天的第一颗草莓~红丝绒草莓蛋糕

菜谱编号:498-695
冬天的第一颗草莓~红丝绒草莓蛋糕是【Petrus柏翠电器】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬天的第一颗草莓~红丝绒草莓蛋糕”。
冬天的第一颗草莓~红丝绒草莓蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天做的这款红丝绒蛋糕卷,红红火火,很有新年的气氛呀~

蛋糕卷松软绵密,奶香浓郁,当季的草莓又大又甜,观之悦目,尝之美味,一口就爱上,精致又好吃!手残的宝宝也能轻松做出这款高颜值的蛋糕卷噢~

冬天的第一颗草莓~红丝绒草莓蛋糕主厨:Petrus柏翠电器

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
牛奶:50克淡奶油:230克
辅助料用量
鸡蛋:5个玉米油:50克
低筋面粉:60克红丝绒液:4滴
柠檬汁:5克炼乳:20克
草莓果茸:45克--

冬天的第一颗草莓~红丝绒草莓蛋糕的做法步骤

  • 第七步:打发如此即可。
  • 第四步:滴入红丝绒液,搅拌均匀。
  • 第三步:加入分离好的蛋黄,搅拌均匀。
  • 第五步:将蛋白分离在厨师机面桶中,加入柠檬汁,因为厨师机打发效率很高,所以细砂糖一次性加入即可。
  • 第一步:将玉米油和牛奶用手抽搅拌至乳化状态,即两者完全融为一体。
  • 第六步:厨师机设置10档3分钟,注意盯住了观察状态,并及时停下来检查,最后用时2分30秒,已经完成了蛋糕卷需要的如图所示鹰嘴大弯钩的状态。
  • 第十二步:柏翠K55烤箱提前预热,放在中层,上火180度下火40度定型10分钟,转150烤15分钟!或者150度25至30分钟。
  • 第二步:筛入低筋面粉,用手抽拌均匀。
  • 第九步:再取1/3的蛋白霜,同样与蛋黄糊翻拌混合均匀。
  • 第十四步:淡奶油里加入炼乳和草莓果茸以后打至8分状态,将蛋糕胚两端切45度边边,抹上奶油,靠近身体位置用细的擀仗提起油纸辅助蛋糕卷往前卷,蛋糕胚前边顶住,可以利用直尺将蛋糕卷收紧,送去冷藏室定型1个小时以后进行切块即可。
  • 第十一步:做好的面糊倒入铺好油布的28??28cm的方形烤盘里,并将面糊摊平,烤盘轻轻震动两三下。
  • 第十五步:摆盘开吃!
  • 第十三步:烘烤结束马上出炉,轻轻震动烤盘,提着油纸将蛋糕胚提出来放在烤网上,并将四边的油纸揭下来,放凉至略有余温。
  • 第八步:取1/3的蛋白霜,用手抽与蛋黄糊翻拌混合均匀。
  • 第十步:将厨师机面桶中剩余1/3的蛋白霜,刮出来继续最后混合,换用硅胶刮刀翻拌检查混合状态,避免盆底有拌不到的面糊存在。
  • 冬天的第一颗草莓~红丝绒草莓蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、温度和时间请根据烤箱实际情况调整;
    2、注意蛋白霜状态,打发过头会裂开;
    3、蛋糕胚取出晾凉时可以放一张油纸上边,避免太风干,也不要放的太长时间,卷的时候都可能会裂。

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:草莓

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的冬天的第一颗草莓~红丝绒草莓蛋糕。

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