第六步:放入开水锅,蒸40分钟。(喜欢有嚼劲的,就蒸20-25分钟,炒家喜欢一咬就骨肉分离的口感。)
第七步:葱切葱花。
第二步:放入1大匙料酒,2大匙蒜蓉豆豉酱,2茶匙老抽,1茶匙糖,2茶匙生粉抓捏均匀。(豆豉酱很咸的,根本自家口味调节。)
第八步:出锅前把葱撒上。
第九步:排骨滑嫩,香芋吸收排骨汁非常好吃。
第一步:小排骨(baby back ribs)清洗干净,沥干水份。(小排骨的肉比较嫩,大排骨的肉比较柴。)
第三步:用手抓捏均匀,腌2小時以上。(这样腌透的排骨怎么蒸都很滑嫩,不会柴,炒一般中午腌好,晚上蒸。)
第五步:把排骨铺放上香芋上。
第四步:香芋去皮切厚块,铺放在深口碟子上。(蒸的時间长,切厚块不会太软烂。)