第六步：放入开水锅，蒸40分钟。（喜欢有嚼劲的，就蒸20-25分钟，炒家喜欢一咬就骨肉分离的口感。）
第七步：葱切葱花。
第二步：放入1大匙料酒，2大匙蒜蓉豆豉酱，2茶匙老抽，1茶匙糖，2茶匙生粉抓捏均匀。（豆豉酱很咸的，根本自家口味调节。）
第八步：出锅前把葱撒上。
第九步：排骨滑嫩，香芋吸收排骨汁非常好吃。
第一步：小排骨(baby back ribs)清洗干净，沥干水份。（小排骨的肉比较嫩，大排骨的肉比较柴。）
第三步：用手抓捏均匀，腌2小時以上。（这样腌透的排骨怎么蒸都很滑嫩，不会柴，炒一般中午腌好，晚上蒸。）
第五步：把排骨铺放上香芋上。
第四步：香芋去皮切厚块，铺放在深口碟子上。（蒸的時间长，切厚块不会太软烂。）
