第一步:肘子皮烤一下用水浸泡2小時,洗净刮去毛焯水。
第二步:备好葱姜、八角、香叶、花椒粒等。
第五步:小火她至褐色。
第八步:高压锅上汽后焖45分钟。
第四步:锅中放油,放冰糖她糖色。
第七步:肘子放入高压锅中,加入葱姜蒜及生抽、老抽、料酒、盐、八角、香叶、花椒粒,糖色水也倒入,再加水没过肘子。
第九步:吃時又蒸了15分钟,汤汁再熬一下浇到上面。
第六步:加少许开水成糖色水,倒出备用。
第三步:焯好水捞出擦去水分,皮上抹上老抽上色。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
以前也做过红烧肘子,但是把大肘子炒了糖色,这次改了下方法,更易操作。
菜式制作特点 | |
口味:咸香 | 工艺:烧 |
耗时:三刻钟 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
肘子:1个 | 老抽:半勺 |
生抽:2勺 | 料酒:2勺 |
葱:1颗 | 八角:1个 |
香叶:2个 | 花椒粒:3个 |
冰糖:20个 | 姜:4片 |
第一步:肘子皮烤一下用水浸泡2小時,洗净刮去毛焯水。
第二步:备好葱姜、八角、香叶、花椒粒等。
第五步:小火她至褐色。
第八步:高压锅上汽后焖45分钟。
第四步:锅中放油,放冰糖她糖色。
第七步:肘子放入高压锅中,加入葱姜蒜及生抽、老抽、料酒、盐、八角、香叶、花椒粒,糖色水也倒入,再加水没过肘子。
第九步:吃時又蒸了15分钟,汤汁再熬一下浇到上面。
第六步:加少许开水成糖色水,倒出备用。
第三步:焯好水捞出擦去水分,皮上抹上老抽上色。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧肘子。
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