第一步：肘子皮烤一下用水浸泡2小時，洗净刮去毛焯水。
第二步：备好葱姜、八角、香叶、花椒粒等。
第五步：小火她至褐色。
第八步：高压锅上汽后焖45分钟。
第四步：锅中放油，放冰糖她糖色。
第七步：肘子放入高压锅中，加入葱姜蒜及生抽、老抽、料酒、盐、八角、香叶、花椒粒，糖色水也倒入，再加水没过肘子。
第九步：吃時又蒸了15分钟，汤汁再熬一下浇到上面。
第六步：加少许开水成糖色水，倒出备用。
第三步：焯好水捞出擦去水分，皮上抹上老抽上色。
红烧肘子
红烧肘子是【金凤栖梧】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肘子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
以前也做过红烧肘子，但是把大肘子炒了糖色，这次改了下方法，更易操作。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸香 | 工艺：烧 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 肘子：1个 | 老抽：半勺 |
| 生抽：2勺 | 料酒：2勺 |
| 葱：1颗 | 八角：1个 |
| 香叶：2个 | 花椒粒：3个 |
| 冰糖：20个 | 姜：4片 |