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红烧肘子

菜谱编号:501-707
红烧肘子是【金凤栖梧】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肘子”。
红烧肘子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

以前也做过红烧肘子,但是把大肘子炒了糖色,这次改了下方法,更易操作。

红烧肘子主厨:金凤栖梧

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
肘子:1个老抽:半勺
生抽:2勺料酒:2勺
葱:1颗八角:1个
香叶:2个花椒粒:3个
冰糖:20个姜:4片

红烧肘子的做法步骤

第一步:肘子皮烤一下用水浸泡2小時,洗净刮去毛焯水。

红烧肘子做法第一步骤

第二步:备好葱姜、八角、香叶、花椒粒等。

红烧肘子做法第二步骤

第五步:小火她至褐色。

红烧肘子做法第五步骤

第八步:高压锅上汽后焖45分钟。

红烧肘子做法第八步骤

第四步:锅中放油,放冰糖她糖色。

红烧肘子做法第四步骤

第七步:肘子放入高压锅中,加入葱姜蒜及生抽、老抽、料酒、盐、八角、香叶、花椒粒,糖色水也倒入,再加水没过肘子。

红烧肘子做法第七步骤

第九步:吃時又蒸了15分钟,汤汁再熬一下浇到上面。

红烧肘子做法第九步骤

第六步:加少许开水成糖色水,倒出备用。

红烧肘子做法第六步骤

第三步:焯好水捞出擦去水分,皮上抹上老抽上色。

红烧肘子做法第三步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧肘子。

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