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蒜苗炒腊肉

菜谱编号:502-532
蒜苗炒腊肉是【小洞天】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜苗炒腊肉”。
蒜苗炒腊肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一款简单美味的家常小炒。农家腊肉,炒之前必须清洗干净,煮5~6分钟,冲洗干净,再换水煮20分钟左右。第一次水煮,可去除腊肉上的浮尘污物,第二次水煮可去除部分多余的盐分,非常必要。

蒜苗炒腊肉主厨:小洞天

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
腊肉:400克--
辅助料用量
蒜苗:300克洋葱:适量

蒜苗炒腊肉的做法步骤

  • 第一步:将蒜苗清洗干净,切成寸段。
  • 第六步:待腊肉煸出油脂,放入干辣椒翻炒。
  • 第五步:放入腊肉翻炒一会儿。
  • 第二步:腊肉用热水清洗干净,放姜片、白酒,小火煮20分钟左右。
  • 第三步:将腊肉切片。
  • 第七步:放入生抽、蚝油、白糖继续翻炒。
  • 第四步:炒锅上火放油烧热,放入姜片、蒜蓉炒出香味。
  • 第八步:放入洋葱、蒜苗。
  • 第九步:待洋葱、蒜苗炒至六七成熟,放少许味精,翻匀入味即可。
  • 第十步:成品。咸香味美,非常下饭的一道菜。
  • 蒜苗炒腊肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、腊肉很咸,必须煮20分钟左右,可去掉部分盐分。
    2、不要再放盐,可放少许白糖中和腊肉的咸味。

    相关食材:腊肉蒜苗

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