爆炒脆肉鲩
爆炒脆肉鲩是【2011粤客美食】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒脆肉鲩”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
脆肉鲩因其肉质结实、肉多骨少、清爽、脆口而得名，蛋白质较普通鲩鱼高，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒、蒸（不要整条蒸、用片蒸)、炖等各具风味、爱美的朋友这鱼更是能美容的一道菜呢。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：鱼香 | 工艺：爆 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 中山鲜脆肉鲩：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 甜椒：2个 | -- |
| 调味料用量 | |
| 花生油：适量 | 蚝油：一茶匙 |
| 葱白：4根 | 蒜头：6瓣 |
| 姜丝：5克 | 鸡精：小许 |
| 盐：适量 | -- |