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木桶饭

菜谱编号:505-067
木桶饭是【陆妞儿】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“木桶饭”。
木桶饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用木桶蒸出来的米饭松软可口,带有一股淡淡的木香味。虽然费时,但美味值得等待。

木桶饭主厨:陆妞儿

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
大米:5杯--
辅助料用量
水:适量--

木桶饭的做法步骤

  • 第四步:米饭蒸到这样就可以了,稍微有点变色,用筷子插下去听不到米粒的声音就可以。
  • 第五步:将木桶中的半熟米饭倒扣倒入盆中,在米饭上淋一圈事先烧好的开水(一定得是开水)。这个步骤决定米饭的软硬程度,喜欢吃软一点就多加点开水,与打散后的米饭持平。喜欢吃硬的就少加点开水,我这样是偏硬,就底部一点水。后将米饭铺平打散,使每粒米饭都能吸收水份,然后加盖焖5-10分钟,时间长短看加的水量,中途可以打开盖子把米饭翻一翻。
  • 第七步:再将泡好的米饭重新倒入木桶中,用筷子搅松。可以扎几个洞,使水蒸气更容易向上排出。锅中加水烧开后放入木桶蒸15-20分钟即可,如果是大木桶或者煮的米饭比较多,可以蒸久一点,中途翻一翻,更容易熟。
  • 第二步:大米淘洗干净,沥干水,倒入木桶中。
  • 第九步:成品。
  • 第三步:锅中加水烧开后,放入木桶,先不要盖盖子,等木桶有蒸汽上来后再盖,蒸10-15分钟。
  • 第八步:这是蒸好的米饭,非常松软,米饭都是一粒粒的,吃不完的剩饭用来炒饭也很好吃。
  • 第一步:大米提前浸泡2、3个小时。
  • 第六步:泡了开水的米饭已经充分膨胀,捏一下米粒外层有点软,米芯是硬的,这时候已经七八成熟了。
  • 木桶饭做法技巧/窍门/补充说明:

    1·蒸的过程中,开盖要注意,水蒸气温度比较高,小心烫手。
    2·蒸木桶的水要没过木桶底部,但是又不能超过里面的木蒸格。
    3·木桶饭的另外一种做法:锅里水烧开后泡好的大米倒入,煮至半熟,想吃软一点的米饭就多煮一会儿,硬米饭就煮硬一点。把煮的半熟的米捞起来,沥干水分,然后倒到木桶里,水开后放木桶蒸熟即可。这样做可以喝到浓浓的米汤,非常营养。

    菜谱标签:主食米饭

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的木桶饭。

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