红烧肉
红烧肉是【主公,给个桃】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
最传统的红烧肉,干净,酥烂,不油腻。外面吃的红烧肉也不错,就是酱料香料味道太重,自己做的就要那种肉融化在嘴里的肉香!!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
五花肉:500克起 | -- |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 姜:适量 |
八角:适量 | -- |
调味料用量 | |
料酒:适量 | 酱油:适量 |
糖:适量 | 盐:适量 |
红烧肉的做法步骤
红烧肉做法技巧/窍门/补充说明:
1::肉要煸透,鱼要煎香,所以可以多煸一会儿。控出来的有炝个手撕包菜,味道很棒。
2:有人说糖色不健康,其实又不是天天吃,糖色红亮的颜色是老抽代替不了的,还可以去腥。
3:要是用冰糖的话,先在微波炉里面打一下,很快就碎了。听说冰糖的颜色比砂糖漂亮,所以我一直用冰糖。
4:炒糖色的时候觉得温度太高,可以随时端锅离火,这样就不会糊了。
5:肉汤里面可以卤蛋的,也很好吃。