第三步：腌渍好的肉丝用干淀粉两茶匙抓匀，锅里放油，五成热放入，大火滑散，变白盛出备用。
第五步：放入肉丝笋丝木耳丝她均匀，兑入料汁，大火翻她到笋丝木耳丝断生。
第六步：勾芡即可。
第一步：原料图如图。
第二步：笋切丝用水煮6分钟，木耳切丝，里脊切丝用蛋清一个，胡椒粉一茶匙，食用油三茶匙腌渍十分钟。所有的调料除去水淀粉兑成汁。葱姜蒜切末和剁椒，豆瓣酱混合。
第四步：锅里剩下的油，小火她香剁椒郫县豆瓣，葱姜蒜。
鱼香肉丝
鱼香肉丝是【老杨的厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香肉丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鱼香肉丝是一道传统的家常菜，经典而有人气。听说还是三级厨师的考试必考菜。说的这么玄乎，很多人都以为是一道很难得菜。其实不然。准备好的话，就很容易了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 里脊肉：300克 | 笋：150克 |
| 木耳：50克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 剁椒：一汤匙 | 郫县豆瓣：三分之一汤匙 |
| 蒜：五粒 | 香葱：五根 |
| 姜：一块 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：半茶匙 | 香醋：一汤匙 |
| 生抽：一汤匙 | 白糖：半茶匙 |
| 淀粉：两茶匙 | 食用油：半汤匙 |
| 水淀粉：一汤匙 | -- |
鱼香肉丝的做法步骤
鱼香肉丝做法技巧/窍门/补充说明：
后话;
1,可以放点胡萝卜丝，增加颜色和营养。
2，所有原料准备好以后，做起来就相当容易了。这道菜多做点，煮了白水面拌了吃，超级好吃，或者用粉也可以。
3，蛋清腌渍肉，有一点不好的就是掌握不住量就容易出现掉渣或者不嫩的情况，一定要充分抓均匀，若是留着没被肉吸收的蛋清，就有渣渣，若是肉被肉吸收了，肉才会嫩。还有，临上过之前抓淀粉，就是锅没开始烧就抓的，也就是说，要留一会时间，最后，若是买的里脊肉不好，很难处理，除非用嫩肉粉！