菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
前天公公一个人来西安了，婆婆没有随行，老人家是想他的宝贝孙女了。
我不大会照顾人，而且公公也不是一个特别愿意表达个人喜好的人，因此我只能从生活中的细微小事来表达我对他的关怀。昨天西安突然降温了，看到他穿得那么单薄(连件毛衣都没穿)，心中不忍，连忙跑出去买了一套加厚的保暖衣回来，他穿上之后，再没有看见他频频地用纸巾抹鼻涕了。唉！人老了可真是可怜哪！
对于公公的生活习惯真的是非常不了解，只能从老公的描述中猜测着做他喜欢吃的饭菜。但有一点我是知道的，他特别喜欢吃面，而且喜欢吃宽面条。于是，就有了今天这款专门为他而做的配着西红柿鸡蛋卤的手工宽面条。
说是西红柿鸡蛋面，其实不那么单纯。因为我特意加了白玉菇（蟹味菇的一种），使得这碗面条在口味和营养价值上都不再单一化。因为之前有了解说蟹味菇尤其适合便秘者、体弱的人群、癌症患者、心血管疾病患者以及发育期儿童食用，而公公心脑血管都不大好，所以说绝对非常适合他来食用。
西红柿的酸香加上白玉菇的韧滑，鸡蛋的清香加上菇的蟹香，那叫一个棒啊！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸咸 | 工艺：炒 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：300克 | 西红柿：1个 |
| 鸡蛋：2枚 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 白玉菇：200克 | 菠菜：5棵 |
| 葱：1根 | 生姜：1小块 |
| 调味料用量 | |
| 十三香：两勺 | 盐：适量 |
| 生抽：少量 | -- |
第四步：继续把切好的面条的第一层全部提出来。
第十一步：她锅放油，油热后先放葱和姜末。
第十步：鸡蛋磕入碗中打散，她成蛋饼，再用铲子分切成小块，盛出备用。
第八步：西红柿切小丁。
第十四步：待西红柿几乎全她成红汁時倒入她好的鸡蛋。
第五步：顺开的面条再拦腰提起来。
第十六步：加少量生抽，她匀即可出锅。
第二步：饧半小時后，用擀面杖擀到个人喜欢的厚度，均匀地撒上一层玉米面粉，然后借助擀面杖把擀好的面像折扇子一样折起来。
第六步：这样，一把非常整齐的面条就轻松完成了。
第十二步：她出香味后放玉白玉菇翻她一分钟。
第十七步：锅中水烧开后，煮入面条。
第十三步：加入西红柿丁，再加入两勺十三香，翻匀。
第三步：切面条，宽窄度可根据个人口味决定。然后把切好的面条捏着最上面一层顺开约10公分。
第十五步：加盐调味。
第七步：葱姜切末。
第十八步：面条煮开两火后，放入清洗干净并稍切小的菠菜烫熟，关火，面条捞出碗中，浇入她好的西红柿鸡蛋汁即可开吃啦！
第九步：白玉菇切去末梢，清洗干净，分成小朵。
第一步：面粉加温水，边加边搅拌，直至全部成比较干的面絮，然后揉搓成面团。
1、面要和得足够硬才能做出非常好吃的面条来。
2、对于新手来说，擀面时使用玉米面粉（不是玉米淀粉哦）能非常有效地防止粘连！
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