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花样肉皮冻

菜谱编号：051-457

花样肉皮冻是【如莲静心】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花样肉皮冻”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

每年春节的时候我都会做肉皮冻，今年琢磨着做点不一样的，试着加了青豆和胡萝卜，不但外表美观，而且更营养，相信这样一道喜庆色彩的冷盘，更会给节日增加喜庆的气氛！

花样肉皮冻主厨：如莲静心

第十四步：胡萝卜装入长方形容器。

第十二步：倒出沥干水分。

第十一步：加入青豆煮5分钟。

第九步：胡萝卜刻成花瓣状。

第四步：沥出肉皮，冷水冲洗干净。

第十三步：打开高压锅夹出姜片，八角，桂皮，大火收干水分，倒入青豆煮到粘稠。

第五步：再次用镊子把毛拔干净，待肉皮稍冷确后用刀把边角油脂片掉。

第七步：把肉皮放入高压锅，加水至刚淹没肉皮，放入八角桂皮姜片。

第八步：大火10分钟，转小火30分钟。

第六步：把所有肉皮切丝。

第三步：锅中加水，放入肉皮，姜，老酒。大火烧开，撇去浮沫，中火煮10分钟。

第十步：入汤锅煮10分钟。

第二步：八角，桂皮洗净，姜切片。

第十五步：将煮好的肉皮装入容器，放冰箱冷藏，第二天就能切片装盘了。

第一步：肉皮洗净，去毛和油脂，我当初让卖肉的师傅给刮过了。如果还有没清理干净的可在抄水后再清理一次。

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