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延颜益寿——龙皮糕

菜谱编号:051-638
延颜益寿——龙皮糕是【水的清新】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“延颜益寿——龙皮糕”。
延颜益寿——龙皮糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

延颜益寿——龙皮糕

此糕点吃起来奶味香浓,红枣和土豆完美结合,吃后齿间留有红枣的余香,适合所有人食用~!

龙皮糕是我为今年年宴制作的,明年是龙年嘛~!在老家一般是用莲子和红枣。我的家乡盛产湘莲,而且莲子有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精、清心、祛斑的功效;搭配上红枣,延颜益寿的功效更强。

但考虑到各位朋友们家中一般很难有上等的正宗湘莲,超市卖的大多是成年旧货,很难煮发。所以我用土豆代替了莲子,方便大家随地取材,制作起来方便。制作出来的成品除了口感上没有莲子的香味,色泽没有莲子的乳白外,一样的很好吃啊。再说红枣同样也有延颜益寿的功效呀。

龙皮糕取名的由来:

龙皮指的是春卷皮,蒸出来的春卷皮像蛇脱掉的那层皮。在古代,有人说蛇是龙在天庭犯了天条,玉帝就派人把它的手脚等全砍掉了并被贬下天庭,就变成蛇了,所以蛇没有四肢。如此说来我把蛇皮说成龙皮不为过啦~!

我用红枣和土豆搭配做蛇的肉。如果是用莲子的话,做出来的蛇肚子就是乳白色的,背上是红枣的暗红,更像蛇肉。

本人强烈推荐大家试做~!!!

推荐指数:☆☆☆☆☆

延颜益寿——龙皮糕主厨:水的清新

菜式制作特点
口味:果味工艺:技巧
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
土豆:适量黄河滩红枣:适量
辅助料用量
加盐黄油:适量春卷皮:适量
白芝麻:适量--

延颜益寿——龙皮糕的做法步骤

  • 第十一步:在装卷的盘子上均匀的抹上黄油,或者花生油。防止卷在蒸的时候粘盘子。把做好的卷放在盘子上,不要重叠,并排的话中间也要留空隙。防止蒸时皮粘在一起。
  • 第十四步:剪的时候,剪刀要从红枣泥这边开始剪,土豆泥那边太软了,容易剪破。也可以等放凉点再剪,更容易。
  • 第九步:把春卷皮切成两块,取一小块,在上面放上红枣泥。再放上土豆泥,从边缘卷起翻过去,压紧即可。
  • 第八步:把蒸好的土豆取出,压成泥,也加入适量黄油搅匀。我没另加糖,红枣本身有甜味,喜欢偏甜的可以再加点白糖。
  • 第二步:家中有莲子的可以用莲子,放在高压锅隔水蒸熟压成泥即可。
  • 第一步:准备好原料和配料。
  • 第六步:黄油放微波叮1分钟融化,因是冬天,室温很难化的。夏天可以室温融化。
  • 第五步:把去核的红枣切成碎末。
  • 第四步:蒸土豆时,我们来处理红枣。红枣洗一下去掉核。
  • 第三步:土豆去皮切成薄片,放在蒸锅内隔水蒸10分钟(时间得根据你切的片调整)。
  • 第十三步:蒸好的卷稍放凉后取出,轻轻的拿起一条,用剪刀剪成段码在盘子里,撒上芝麻点缀即可。
  • 第十步:注意,我只用一层春卷皮,如果折叠后太多,可以把多余的剪掉。不要像卷寿司那样卷很多层。用同样的方法把剩余的料全做成卷。
  • 第七步:加适量黄油入红枣泥中,搅匀压紧,黄油不能加太多!
  • 第十二步:做好的卷放在蒸锅内隔水蒸1分钟,注意要等水开了再上锅。
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