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第一次做的戚风蛋糕

菜谱编号:052-304
第一次做的戚风蛋糕是【风再起时~】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“第一次做的戚风蛋糕”。
第一次做的戚风蛋糕
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:90克鸡蛋:4个
辅助料用量
玉米油:30克柠檬果珍水:40克
调味料用量
白糖:25克--

第一次做的戚风蛋糕的做法步骤

  • 第一步:将蛋清蛋黄分离,分别装进两个容器,这是蛋白
  • 第五步:将蛋白打至鱼眼泡时加上少量糖(糖要分三次加)
  • 第十步:将切拌好的蛋液再倒进蛋白中
  • 第十二步:把切拌好的蛋糕糊倒进蛋糕模具中,把模具震一下,把蛋糕内的气泡震掉
  • 第二步:蛋黄里加上玉米油,少量的糖和果珍拌匀
  • 第六步:再打至蛋白膨胀时加上少量糖
  • 第四步:切拌均匀
  • 第三步:过筛后的低粉加人到蛋黄糊中
  • 第十四步:倒扣上至凉,脱模切块即可
  • 第七步:继续再打,打至蛋白体积有两三倍大且提起蛋液呈小尖角时再加入剩下的糖,再打至提起蛋液不倒时就可以了
  • 第十一步:再切拌均匀(上下切拌,不要划圈,以免生筋)
  • 第九步:用橡皮铲切拌均匀
  • 第八步:将打发的蛋白三分之一倒入蛋黄中
  • 第十三步:烤箱预热,中下层,170度50分钟(可用牙签检验是否烤熟)
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