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鱼香肉丝

菜谱编号：052-652

鱼香肉丝是【吃饭才是硬道理】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香肉丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

传统的鱼香肉丝可能不是这个做法，但我的“配方”是宝贝的最爱，不仅是色香，关键是荤素搭配有营养。香喷喷的菜下白饭，不能不说是一种真实的幸福。

鱼香肉丝主厨：吃饭才是硬道理

第六步：加入青椒丝、木耳丝翻炒。

第四步：加入葱丝、姜蒜片、小红椒炒出香味。

第五步：莴笋丝稍微捏一下，沥干水分，放入锅内，翻炒。

第三步：锅内加油烧热，下入肉丝炒散。

第七步：生抽、老抽、白糖、花椒粉、味精、水淀粉适量兑成汁，莴笋炒至断生时烹入，翻炒均匀后出锅。

第二步：莴笋切丝，放少量盐腌制十分钟。瘦肉切丝，用料酒、生抽、少许盐腌制十分钟。葱切丝、姜蒜切片，青椒、水发木耳切丝。

第一步：莴笋一根去皮、青椒去蒂去籽、大木耳水发。所有原辅料洗净备用。

鱼香肉丝做法技巧/窍门/补充说明：

1、生抽可以提味，老抽用于上色，两种酱油同时用，个人认为味道比较好一些。
2、肉丝和莴笋里都有少许盐，口味轻的朋友，水淀粉里就不用加盐了，重口味可以加一点。
3、肉丝裸炒口感好，腌制时可以不用淀粉。

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