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韭菜黄炒鸡蛋

菜谱编号:053-783
韭菜黄炒鸡蛋是【朱小白爱美食】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜黄炒鸡蛋”。
韭菜黄炒鸡蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春天来了。春天是一年四季的第一个季节,气候多变,乍暖还寒,建议人们多吃一些温补的食物。春寒还料峭,春韭入菜来。初春的第一刀韭菜黄,就是一种让人增加食欲、有益健康的美食。南齐周颙有句名言“春初早韭秋末晚菘”。初春的早韭指的就是第一刀韭黄,可与晚秋的山珍相媲美。因为初春的韭黄见阳光少,非常鲜嫩好消化,所以男女老少皆可食之。

韭菜黄炒鸡蛋主厨:朱小白爱美食

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
韭黄:六两鸡蛋:3个
辅助料用量
木耳:少许--
调味料用量
花生油:适量姜末:适量
香油:适量盐:适量

韭菜黄炒鸡蛋的做法步骤

  • 第七步:鸡蛋打散打匀。
  • 第十五步:放入炒好的鸡蛋,根据个人口味加盐,急火快炒,加香油出锅。
  • 第十六步:装盘上桌,一盘韭菜黄炒鸡蛋就完成了。
  • 第三步:韭黄控干水。
  • 第六步:鸡蛋打到碗里。
  • 第十二步:装到碗里备用。
  • 第九步:油烧到六成热倒入蛋液。
  • 第四步:韭黄切成三厘米的段。
  • 第八步:坐锅上灶,开火,倒入花生油。
  • 第一步:韭黄摘干净。
  • 第十一步:大翻勺炒匀。
  • 第二步:韭黄冲洗干净。
  • 第五步:木耳一切两段,与韭黄装盘备用(韭黄与韭青要分开)。
  • 第十四步:先放韭黄(下段)再放入木耳后放入韭青(上段)稍为翻炒。
  • 第十三步:坐锅上灶,少许底油,放姜末。
  • 第十步:慢火翻炒。
  • 韭菜黄炒鸡蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    韭黄性温,味甘辛,无毒。含挥发油、硫化物,有一定的杀菌消炎作用。有助于提高人体自身的免疫力,帮助人体吸收维生素A和B1·
    韭黄入肝、胃、肾经。补肝散瘀,温胃行气,温暖腰膝。有固精壮肾功能。所以称为“壮阳草”。春韭还含丰富的纤维素,比大葱和芹菜还多,可以促进肠道蠕动,预防大肠癌的发生,又有“洗肠草”之称。韭黄虽好,亦不可多食也。

    相关食材:鸡蛋韭菜

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