鸡蛋韭菜煎饺
鸡蛋韭菜煎饺是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡蛋韭菜煎饺”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
一天之计在于晨，而让身体充满元气的无疑是一顿可口而又滋润的早餐了。早餐的制作不宜复杂，因为人还处于懵懵的苏醒状态，过于繁琐的事情会让人神经紧张，调整不好的话，会让一天的情绪都不好。另外早餐要有干有稀，有蛋白质有维生素等多种营养物质，在唤醒肠胃的同时，既能弥补一晚上的能量消耗，也要为上午甚至一天的能量做好储备，所以，这也是为什么现在越来越重视早餐的原因了。
今天早上我家吃的鸡蛋韭菜煎饺，稀饭，水果。样儿不多，但吃得很舒服。以往孩子都是在上学的路上解决早餐的，但昨天他睡得早，今天起得早，看了会书已经被香气诱惑到了，所以在家里蘸着醋八醋吃了一大盘，我没计数，但估摸着得有13、4个。小家伙心满意足、精神抖擞的上学去了，而做为妈妈我也感到很满足。这一切都是因为我提前做好了规划。如果可取，你也可以照着做，有那么几次你就能体会到吃好早餐的强大作用和乐趣了。不只是拍几张照片晒晒圈，还能让你越来越有精力，工作起来也有劲头。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 中筋面粉：300克 | 鸡蛋：3个 |
| 韭菜：1把 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 凉水：180克 | 植物油：30克 |
| 芝麻香油：10克 | 盐：3克 |
鸡蛋韭菜煎饺的做法步骤
鸡蛋韭菜煎饺做法技巧/窍门/补充说明：
1·不管是做早餐还是正常餐，面团都要揉好饧至少20分钟，待柔软滋润后再使用；面粉用中筋或者高筋都可以，因为面粉的吸水率不同，所用的水量基本在面粉量的60%左右，用凉水方便，用热水做成烫面的会柔软，但这柔软只针对放凉后再食用，因为趁着温热吃，凉水面团和烫面团是没有太大区别的；
2·想要韭菜不出汤，包之前再拌馅；或者先在韭菜中倒适量油，将韭菜切口封住，再放盐拌馅，这样也能防止韭菜出汤；
3·煎饺子可以放水，也可以不放水；放水可以让皮子更软，馅料成熟更快，特别是生肉馅的，放水更能让馅料熟透，吃着放心；不放水干煎，饺子皮更加的酥香。不管放与不放水，水力千万不要太大，防止煎糊影响品质。
答配菜谱：韭菜与鸡蛋的做法