戚风蛋糕（附面粉除筋法）
戚风蛋糕（附面粉除筋法）是【M麦子】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕（附面粉除筋法）”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这个方子很特别，特别之处在于我用普通粉替代的低粉。当然，我的普通粉是没筋的--我经过了特殊处理。这还是那天，群里有人发了地址，我进去看。然后学来的这个好方法。忘记是谁了，但谢谢你。这个方法很好用，再也不用满大街找低筋面粉了；再者这个方子的面粉很多，以往都是大60g/70g的面粉，而这个却是120g，比以往多一倍，值得你尝试一下。
这是8寸的模具。其实蛋糕还可以在高些的，主要是我在混合蛋白糊和蛋黄糊的时候，把剩下的三分之一蛋白糊消泡了，所以高度没达到它的最高标准。但这个高度也不低。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 无筋粉：120克 | 鸡蛋：4个 |
| 辅助料用量 | |
| 牛奶：60克 | 色拉油：60克 |
| 砂糖（蛋黄）：20克 | 砂糖（蛋白）：60克 |
| 调味料用量 | |
| 盐：1克 | 醋：2滴 |
戚风蛋糕（附面粉除筋法）的做法步骤
戚风蛋糕（附面粉除筋法）做法技巧/窍门/补充说明：
一次可以多蒸些面粉，凉凉过筛后保存起来，再用的时候就方便多了。