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艾糍&黄糍

菜谱编号:054-486
艾糍&黄糍是【darosy】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“艾糍&黄糍”。
艾糍&黄糍

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

又将清明时,在雨纷飞的季节里,食用香喷喷艾糍是一种享受,健康去湿气

艾糍&黄糍主厨:darosy

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
糯米粉:1000克艾草:适量
灰水:两碗清水:一碗
辅助料用量
芝麻:100克白糖:50克
五花肉:200克芥菜:300克
香菇:三四颗姜沫:适量
调味料用量
生粉:适量酱油:适量
盐:少许油:适量
料酒:适量--

艾糍&黄糍的做法步骤

  • 第三步:新鲜艾叶捣碎后与部分粉团掺好揉成绿色的粉团。
  • 第六步:水煮开后把包好的糍放下锅去煮,全部浮上来后即可起锅了。放盘后可用油擦一下以除相互粘在一起。
  • 第一步:两碗灰水(老家用各种常见草或果树枝烧成灰水淋出来的灰水,也就是碱水,呈黄色,如无用食用碱冲水也可)加一碗清水蒸开
  • 第四步:制作馅料:1、艾料的馅料用炒香后的芝麻与白粮混合即可2、黄糍的馅料:五花肉切成肉沫用调料腌好;切碎泡发的香菇和芥菜;将肉沫,姜沫,香菇和芥菜一起炒熟,(建议调味比平时炒菜略咸,因成品要过水)
  • 第五步:将两个黄的绿的粉团分别再揉软后就可以分别包馅料了。艾糍包芝麻馅,可参考汤圆包法,不过要大三倍黄糍也一样包法,不过我们会留个尖尖的嘴用以区分
  • 第二步:蒸开后的碱水和糯水粉反复揉成粉团备用,小心烫手
  • 菜谱标签:秋季食谱小吃

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的艾糍&黄糍。

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