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家庭版鱼香肉丝

菜谱编号:054-963
家庭版鱼香肉丝是【哈尼22】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家庭版鱼香肉丝”。
家庭版鱼香肉丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

喜欢吃鱼香肉丝,这次发个过程图。

家庭版鱼香肉丝主厨:哈尼22

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
猪瘦肉:适量玉兰片:适量
水发木耳:适量青椒:适量
辅助料用量
干辣椒:8个左右葱:适量
郫县豆瓣酱:2勺姜:适量
蒜:适量--
调味料用量
盐:1小勺白糖:3勺
米醋:4勺料酒:适量
淀粉:2小勺蚝油:1勺
生抽:2勺老抽:1勺

家庭版鱼香肉丝的做法步骤

  • 第四步:锅烧热,下油,倒入肉丝炒散,加入蒜末、姜末炒香。
  • 第六步:倒入调料汁和葱花炒匀即可。(调料汁味道如果不足可适量增加调料)(或可以用水和淀粉配些湿淀粉加入菜里面增加浓稠度)
  • 第一步:葱姜蒜切碎,干辣椒切成两半备用
  • 第二步:猪肉,木耳,玉兰片,青椒切成丝备用。(肉丝用盐,料酒,淀粉腌制10分钟)(木耳用温水泡发)
  • 第五步:加木耳丝、玉兰丝,青椒翻炒几下。
  • 第三步:配料:盐1小勺,白糖3勺,米醋4勺,蚝油1勺,生抽2勺,老抽1勺,郫县豆瓣酱2勺,干辣椒调成汁备用。
  • 家庭版鱼香肉丝做法技巧/窍门/补充说明:

    在最后一步里可以可以用水和淀粉配些湿淀粉加入菜里面增加浓稠度。
    适量的加些老抽会使颜色变得好看些。
    炒肉丝大火翻炒至发白即可,这样使肉不容易变老。
    玉兰片选购时选择呈玉白色或奶白色者,笋节紧密,笋肉厚,无硫磺味的。
    木耳易用温水浸泡,这样泡出来的木耳口感脆嫩爽口。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家庭版鱼香肉丝。

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