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家乡条子肉——扣肉

菜谱编号:055-043
家乡条子肉——扣肉是【瑶瑶2011】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家乡条子肉——扣肉”。
家乡条子肉——扣肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一次在网上看了扣肉的做法,觉得跟家乡的条子肉很像,于是试着自己在家做了一下,果然跟家乡的条子肉味道一样,很久没吃到这个味了,真香!后来给父母也做了几次,都称赞不已。今天我就把这道菜拿出来给大家露一露哦!

家乡条子肉——扣肉主厨:瑶瑶2011

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
五花肉:一斤左右--
辅助料用量
草果:适量姜片:适量
香叶:适量胡椒:适量
花椒:适量茴香:适量
桂皮:适量--
调味料用量
老抽:适量生抽:适量
陈醋:适量白糖:适量
盐:适量--

家乡条子肉——扣肉的做法步骤

  • 第六步:锅中滴少量油加热,将涂好老抽的肉放进去煎至猪皮变红、变脆。注意煎的时候最好拿锅盖挡住,不然油会溅得到处都是。
  • 第十一步:上锅中火蒸1个小时,或者看到肥肉呈半透明时即可,记得要不断检查锅里的水是否烧干哦!
  • 第五步:看翻过来也要涂的,涂好后再放置2~3个小时。
  • 第十步:将调好的汁均为浇在肉上。
  • 第三步:将肉和配料放入锅中,加入水煮开,注意水最好没过肉面。肉煮十分钟即可关火,盖上锅盖,将肉泡2~3个小时。
  • 第八步:将肉铺在盘子里,撒上姜丝。
  • 第二步:将配料准备好:草果、姜片、香叶、胡椒、花椒、茴香、桂皮、盐。
  • 第七步:煎好后的肉晾凉后切成薄片。
  • 第四步:肉泡好后用老抽将肉的表面涂匀。
  • 第九步:将生抽、陈醋、白糖调成汁,咸甜程度可随自己口味来调。
  • 第一步:选肉的时候一定要选五花肉,带皮的,最好切成方形。
  • 第十二步:蒸好就可以出锅喽!肉肥而不腻,咸中带甜,甜中带酸,真的很好吃哦!
  • 家乡条子肉——扣肉做法技巧/窍门/补充说明:

    做这道菜最好是周末不上班的时候做,因为比较费时。煎肉的时候不要倒太多油,煎的时候一定要记得拿锅盖做盾牌,不然你的衣服和脸可要小心了。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家乡条子肉——扣肉。

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