第十六步:16、把腌好的鱼片一片片挑进锅内
第十八步:18、大火煮开后,连鱼带汤倒入铺菜的盆中
第二十步:20、趁热浇在鱼盆里,撒上香菜即可
第十一步:11、起油锅,爆香八角、麻椒、红椒、香叶、桂皮和葱姜蒜;
第一步:1、新鲜的草鱼去鳞去腮去腹,腹内黑膜一定要彻底清洗干净;
第四步:4、片好的鱼片用料酒、盐、生抽和胡椒粉拌匀,然后添加淀粉和蛋清抓匀腌制20分钟
第六步:6、芹菜、黄豆芽
第七步:7、起锅烧开水,焯烫黄豆芽至熟透,
第三步:3、脊骨剁开和鱼头备用
第十七步:17、放好鱼片,轻轻划散;
第十三步:13、添加热水,下入鱼头和鱼骨大火烧开,
第五步:5、准备的配料
第二步:2、、用利刀自鱼背处纵向剖开,剔除中间的脊骨;把剔好的鱼肉用刀斜切成均匀厚薄的鱼片;
第十二步:12、添加两勺郫县豆瓣酱她出红油
第九步:9、起油锅,用一點點油把芹菜她至断生,
第十九步:19、另起油锅,下入大部分的干红辣椒段和麻椒,小火慢炸出麻辣香味
第十四步:14、继续炖煮10到20分钟,添加料酒、生抽、糖和盐调味
第十五步:15、放鱼片
第十步:10、铺在黄豆芽上;
第八步:8、捞出沥干水分铺在盆底;