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香辣土豆

菜谱编号：057-348

香辣土豆是【zhangzuoquan】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣土豆”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这款菜很下饭。土豆营养价值很全面，是抗衰老的食物。再有土豆可以放开的吃不用发愁会发胖哦！

香辣土豆主厨：zhangzuoquan

第二步：腊肉切菱形片这是四川研制的很好吃冬天才有。

第三步：长角辣椒洋葱小葱切菱形段

第一步：土豆去皮洗净切0·4CM厚片

第四步：锅放油大量烧热160度左右下入切好的土豆炸制金黄成熟即可捞出一定要把土豆皮炸变色外焦黄~然后在炸腊肉 120度油温炸制数秒变卷就可捞出。备用

第五步：一切都准备好开始炒了锅放少量油用120度左右的中火热了以后下入长角辣椒微炒炒出辣味下入豆瓣酱炒出红油~放少量水。然后下入主配料大火炒制，最后放盐炒均匀即可出锅

香辣土豆做法技巧/窍门/补充说明：

1：炸制土豆的时候一定要掌握好油温160度左右下入土豆140度一直炸制它至金黄外外焦里嫩
2：豆瓣酱一定要炒出红油。
3：火腿和腊肠炸的时候不要高油温炸也不要时间过长。。稍微过下油看卷起发焦马上捞出

相关食材：土豆

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