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简单的步骤造就好吃的美食——【家庭自制】猪肉大葱馅锅贴

菜谱编号:057-785
简单的步骤造就好吃的美食——【家庭自制】猪肉大葱馅锅贴是【豆味小厨】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“简单的步骤造就好吃的美食——【家庭自制】猪肉大葱馅锅贴”。
简单的步骤造就好吃的美食——【家庭自制】猪肉大葱馅锅贴

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直喜欢锅贴,可外面不是觉得油不干净,就是觉得肉不新鲜,于是干脆自己动手。

从包法上,北方的锅贴一般是开口的,而南方的锅贴不开口,形状类似于饺子,呈月牙状。

简单的步骤造就好吃的美食——【家庭自制】猪肉大葱馅锅贴主厨:豆味小厨

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
肉末:500克大葱:一根
中筋面粉:500克--
辅助料用量
鸡蛋:一只生姜:一个
调味料用量
盐:适量料酒:适量
生粉:适量色拉油:适量
生抽:适量--

简单的步骤造就好吃的美食——【家庭自制】猪肉大葱馅锅贴的做法步骤

  • 第九步:醒好后,将面团揪成一个个大小均匀的剂子。
  • 第十三步:包成锅贴状。
  • 第七步:揉成光滑的面团,盖上湿布醒20分钟。
  • 第八步:当面团处理好后,在之前调好的肉馅中,加入盐,生抽,料酒,色拉油,生粉调味。
  • 第十六步:当听到“滋滋”的油声时,说明水已烧干,这时再转小火煎一分钟即可。
  • 第四步:加入适量的冷开水,不停搅拌。
  • 第十一步:用擀面杖将一个个剂子按照中间厚,外边薄的方法擀成皮。
  • 第三步:加入一只鸡蛋搅拌均匀。
  • 第十四步:锅中倒入底油,将包好的锅贴放入,中间留有一定空隙。开小火煎至底部微黄。
  • 第十步:将每个剂子正反面上轻拍一层面粉压扁,防止沾粘。
  • 第六步:当面粉和成棉絮状,加入1/3的冷开水。
  • 第一步:原料图。
  • 第二步:生姜,大葱切成末,放入肉沫中。
  • 第十五步:当底部微黄后,加入开水,水以没过锅贴为准,盖上锅盖,转大火。
  • 第十二步:放入调好的馅心。
  • 第五步:面粉倒入盆中,倒入2/3的开水。
  • 简单的步骤造就好吃的美食——【家庭自制】猪肉大葱馅锅贴做法技巧/窍门/补充说明:

    1、加入鸡蛋是为了肉沫更爽滑。
    2、步骤4中的冷开水要分次加入,加一次搅拌一次,当肉沫上劲时再加入一次,以此类推,直到肉沫充分散开成泥状。
    3、锅贴皮要烫面,即:先用2/3的开水和,再用1/3的冷开水和成光滑的面团。这样的皮口感才好。
    4、醒好的面团会更松软。
    5、肉馅的调味一定要在面团处理好后再进行,不然加入盐会出水。
    6、肉馅中加入色拉油和生粉的目的是为了包裹汁水,这样煎出的锅贴馅中才会有汁,而且馅心更嫩。
    7、锅贴放入锅中要留有一定的空隙,不然煎好后会沾粘。
    8、步骤16再转小火煎一分钟是为了让底部更焦脆。

    相关食材:猪肉大葱

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