简单的步骤造就好吃的美食——【家庭自制】猪肉大葱馅锅贴
简单的步骤造就好吃的美食——【家庭自制】猪肉大葱馅锅贴是【豆味小厨】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“简单的步骤造就好吃的美食——【家庭自制】猪肉大葱馅锅贴”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
一直喜欢锅贴,可外面不是觉得油不干净,就是觉得肉不新鲜,于是干脆自己动手。
从包法上,北方的锅贴一般是开口的,而南方的锅贴不开口,形状类似于饺子,呈月牙状。
菜式制作特点 | |
口味:蒜香 | 工艺:煎 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
肉末:500克 | 大葱:一根 |
中筋面粉:500克 | -- |
辅助料用量 | |
鸡蛋:一只 | 生姜:一个 |
调味料用量 | |
盐:适量 | 料酒:适量 |
生粉:适量 | 色拉油:适量 |
生抽:适量 | -- |
简单的步骤造就好吃的美食——【家庭自制】猪肉大葱馅锅贴的做法步骤
简单的步骤造就好吃的美食——【家庭自制】猪肉大葱馅锅贴做法技巧/窍门/补充说明:
1、加入鸡蛋是为了肉沫更爽滑。
2、步骤4中的冷开水要分次加入,加一次搅拌一次,当肉沫上劲时再加入一次,以此类推,直到肉沫充分散开成泥状。
3、锅贴皮要烫面,即:先用2/3的开水和,再用1/3的冷开水和成光滑的面团。这样的皮口感才好。
4、醒好的面团会更松软。
5、肉馅的调味一定要在面团处理好后再进行,不然加入盐会出水。
6、肉馅中加入色拉油和生粉的目的是为了包裹汁水,这样煎出的锅贴馅中才会有汁,而且馅心更嫩。
7、锅贴放入锅中要留有一定的空隙,不然煎好后会沾粘。
8、步骤16再转小火煎一分钟是为了让底部更焦脆。
答配菜谱:猪肉与大葱的做法