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香甜大麻花

菜谱编号:058-223
香甜大麻花是【明山溪水】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤,作者提供了25张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香甜大麻花”。
香甜大麻花

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

麻花一直是人们长期喜爱的食品,我也不例外,从小吃到大。由于担心外边卖的东西不卫生,总是想要是自己也会炸就好了。终于有一天经历了一次失败后成功的炸出了香甜可口、久放不硬的大麻花了。不多说了,上配方。

香甜大麻花主厨:明山溪水

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:550克--
辅助料用量
牛奶:1袋熟豆油:适量
鸡蛋:2个盐:1小勺
白糖:6汤匙酵母:2小勺

香甜大麻花的做法步骤

第十一步:左手按着左头不动,右手向自己的方向上劲儿。

香甜大麻花做法第十一步骤

第七步:发好的样子

香甜大麻花做法第七步骤

第二十四步:炸的过程中用中小火

香甜大麻花做法第二十四步骤

第二十一步:全拧好后盖保鲜膜再次发酵,也叫二次发酵,炒放40度的烤箱内发的,也可以一直放面板上也行。時间长些。

香甜大麻花做法第二十一步骤

第八步:入面板简单压长扁状分割,平均切成段。

香甜大麻花做法第八步骤

第二步:将牛奶连袋放微波炉加热,微温不烫手就行,倒入盆中。

香甜大麻花做法第二步骤

第十六步:重點步骤3:其实两手一直是捏住两端的,自然向自己的方向一拧就成了。

香甜大麻花做法第十六步骤

第十五步:重點步骤2:右手拿起右端向环内穿,这需要两手一起配合,由于要拍照,总之就是图片上这个样子

香甜大麻花做法第十五步骤

第十九步:为看了不会拧的朋友想了个好办法,(炒的是三股拧成的)。第13个步骤完成后对折就行,就变成两股的麻花了,也很好看

香甜大麻花做法第十九步骤

第十四步:重點步骤1:右手按住右端不动,左手拿起左头向三分之二处压住。

香甜大麻花做法第十四步骤

第二十三步:锅放油,约7-8成热开始炸,放的時候稍微拉伸一下。

香甜大麻花做法第二十三步骤

第十三步:还是左手按住不动,右手向自己的反方向上劲儿。

香甜大麻花做法第十三步骤

第二十步:一端从环中穿过就行了。

香甜大麻花做法第二十步骤

第五步:混合好

香甜大麻花做法第五步骤

第六步:最后加入面粉和成光滑面团盖保鲜膜放暖处或烤箱40度发酵到两倍大即可。

香甜大麻花做法第六步骤

第三步:先加入酵母调匀。

香甜大麻花做法第三步骤

第十步:取一份先搓成长条,约一米长

香甜大麻花做法第十步骤

第二十二步:发好后的样子

香甜大麻花做法第二十二步骤

第十八步:拧好后的样子,还行吧?

香甜大麻花做法第十八步骤

第十七步:重點步骤3:其实两手一直是捏住两端的,自然向自己的方向一拧就成了。

香甜大麻花做法第十七步骤

第九步:每段分别涮上油

香甜大麻花做法第九步骤

第十二步:拿起两头合起自然成劲儿。

香甜大麻花做法第十二步骤

第四步:除了面粉外将所有材料加入

香甜大麻花做法第四步骤

第一步:准备好上面的材料(其实会了以后每次做時看着放就行)

香甜大麻花做法第一步骤

第二十五步:炸好了

香甜大麻花做法第二十五步骤
香甜大麻花做法技巧/窍门/补充说明:

第20步骤解析:二次发酵是因为第一次发好的面经过拧制时排掉了很多面内的气泡,就像没发的面一样,所以拧好后的麻花还要等到它再次发起来,再次产生气泡膨胀,这样炸好的才膨松好吃。做馒头,面包也是这样。面内加的油一定要用熟油,这样吃起来没有生豆油味,也可以直接用色拉油代替。

菜谱标签:家常菜小吃零食

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香甜大麻花。

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