蒸莲藕肉末丸子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

莲藕俗称莲菜、莲根、藕瓜、玉节，是莲的地下茎。莲藕的断面上有七孔或九孔之分；七孔是红花莲藕，外皮为褐黄色，体形短而粗，生吃苦涩，通常炖汤的时候使用红花莲藕；九孔莲藕即白花莲藕，外皮光滑，呈银白色，体形长细，生吃甜，清炒用白花莲藕。

我在超市上碰到的就是这白花莲藕，非常新鲜，货签上标着“藕把”，而且价格低廉，只用红花莲藕价格一半的钱，就可以买到相同重量的莲藕，真是物美价廉。回家后就尝试着做了这道菜《蒸莲藕肉末丸子》。效果还可以，入口时莲藕细腻，原汁原味，还伴有猪瘦肉末淡淡的清香，减少了脂肪的摄入，起到减肥的作用。

生藕味甘、性寒：具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。

熟藕性温、味甘：具有益胃健脾、养血补益、生津开胃、止泻的功效。

经常食用莲藕，有利于身体健康。

蒸莲藕肉末丸子主厨：美珏小厨