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家常菜——小油菜揽香菇

菜谱编号:061-203
家常菜——小油菜揽香菇是【shoula1978】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常菜——小油菜揽香菇”。
家常菜——小油菜揽香菇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小油菜的营养成份自不必多说,一直认为该多吃些,却始终没有适合的做法。我觉得这一款还不错,既可使小油菜入味,又可保持其青绿,营养也不会流失太多,而且还起到装饰作用;香菇按烧肉的做法,使原本的素菜吃起来却有着肉的醇香。

家常菜——小油菜揽香菇主厨:shoula1978

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
小油菜:5棵香菇:8个
辅助料用量
泡香菇水:250ML水淀粉:1匙
熟白芝麻:少许枸杞:8-10粒
调味料用量
花雕酒:30ML生抽:15ML
蚝油:30ML大料:1粒
桂皮:1小块葱:1小段
蒜:2粒橄榄油:适量

家常菜——小油菜揽香菇的做法步骤

  • 第一步:准备原料。
  • 第七步:烧煮8分钟,便大火收汁,之后调入水淀粉,小火使汤汁渐稠,关火。
  • 第五步:炒锅小火,油适量,放入葱蒜未,并大料及桂皮,至煸出香味,加入香菇,加大火翻炒,倒入备好的调料(花雕酒、生抽及蠔油),搅拌均匀,转至中火,盖上锅盖。
  • 第八步:装盘,将汤汁浇在香菇上,并在香菇上撒上少许白芝麻(我忘了)。
  • 第六步:摆盘。
  • 第二步:冲洗小油菜,然后竖着将其切成两半,用清水浸泡20分钟后,洗干净备用;同时用热水浸泡枸杞。
  • 第四步:将泡发好的香菇水倒入另一器皿;再次清洗香菇并去蒂,沥水备用。
  • 第三步:水烧开,加入适量食用油及盐,放入小油菜,水再开后2分钟即捞出,沥水备用。
  • 家常菜——小油菜揽香菇做法技巧/窍门/补充说明:

    1,香菇洗净,用清水浸泡(水量没过香茹),隔夜备用(夜间放入冰箱);
    2,勾芡之前,可将桂皮及大料拣出;
    3,若汤汁过多,可以不用。

    相关食材:油菜香菇

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家常菜——小油菜揽香菇。

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