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豹纹蛋糕卷

菜谱编号:061-523
豹纹蛋糕卷是【食以味为民】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豹纹蛋糕卷”。
豹纹蛋糕卷
菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:4个低筋面粉:80克
玉米油:50克牛奶:60克
细砂糖:50克柠檬汁:数滴
辅助料用量
可可粉:少许竹炭粉:少许
巧克力:40克淡奶油:100克
细砂糖:10克--

豹纹蛋糕卷的做法步骤

  • 第五步:挖一勺蛋黄液加入少量可可粉,加入蛋黄液三倍左右的蛋白切拌均匀。同样的方法加入竹炭粉拌匀。分别装入一次性挤花袋,剪一个小口子,在铺好油纸的烤盘上挤上豹纹图案。入提前预热180度烤箱烤1分钟后取出
  • 第六步:余下的可可糊倒入蛋黄糊中拌匀后,将三分之一的蛋白糊倒入可可蛋黄糊中拌匀,再直接倒入剩余的蛋白中切伴拌匀后倒入烤盘
  • 第八步:放凉时把巧克力切碎,淡奶油加10克糖打到硬性。蛋糕有图案的一面放在油纸上,抹上奶油撒上巧克力碎
  • 第九步:用油纸卷紧入冰箱冷藏30分钟后切开即可
  • 第四步:蛋白液中加几滴柠檬汁,打至粗泡,分三次加入40克砂糖,打至湿性偏干状态
  • 第一步:蛋黄加入10克糖打匀
  • 第七步:震出气泡入预热180度烤箱,中层14分钟,烤好后趁热撕掉油纸,放凉备用
  • 第二步:加入玉米油和牛奶打匀
  • 第三步:筛入低粉切拌均匀
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