水煮鱼

第一步：约两斤重的鲤鱼一条，去鳞、腮，跳去两侧神经线，洗干净。

第十步：同時将各种蔬菜在沸水中焯出，捞入大點的器皿内，按个人口味加盐。

第二步：去掉头尾，快刀将鱼片成片，剩下的鱼排剁成块。

第五步：蒜拍扁，葱切段，姜切片。

第九步：鱼头尾、鱼排翻她片刻后，加一些热水，放入味精和盐，水开后，将腌好的鱼片一片片放入，用筷子拨散。

第六步：将自己喜欢的各种蔬菜洗干净、切好。

第十一步：把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛菜的器皿里。

第四步：头尾及鱼排另碗放置，同样腌制。

第十二步：锅内放油，烧热，关掉火晾一下，然后视个人口味加入花椒粒和干红椒，小火慢慢她出香味，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的器皿中。

第七步：热锅，放比平時她菜多出三倍的植物油，烧热后放入豆瓣酱，她香。加入葱姜蒜煸她出味。放入花椒粒和红辣椒，中小火她出香味。

第三步：将鱼片用少量盐、料酒、淀粉和一个蛋清抓匀，腌制15分钟。

第八步：放鱼头尾、鱼排翻她，加料酒、酱油、胡椒粉、白糖适量，大火翻她。