当前位置:首页 > 菜谱大全 > 水煮鱼

水煮鱼

菜谱编号:062-251
水煮鱼是【吃饭才是硬道理】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮鱼”。
水煮鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

看起来麻烦,其实做起来也不是很难。这些分量,够我家三口饱吃一顿。饭桌上老公忆苦思甜,一再说可惜了这么多油,提议下次继续用,我说这不是让我生产地沟油吗?呵呵,自己动手,吃吃,说说,乐乐。

水煮鱼主厨:吃饭才是硬道理

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
鲤鱼:1000克--
辅助料用量
豆芽:适量菠菜:适量
豆腐皮:适量蛋清:1个
平菇:适量金针菇:适量
调味料用量
姜:适量味精:少量
料酒:适量干红椒:适量
豆瓣酱:适量胡椒粉:适量
盐:适量白糖:少量
酱油:适量花椒粒:适量
淀粉:适量植物油:适量
葱:适量蒜:适量

水煮鱼的做法步骤

第一步:约两斤重的鲤鱼一条,去鳞、腮,跳去两侧神经线,洗干净。

水煮鱼做法第一步骤

第十步:同時将各种蔬菜在沸水中焯出,捞入大點的器皿内,按个人口味加盐。

水煮鱼做法第十步骤

第二步:去掉头尾,快刀将鱼片成片,剩下的鱼排剁成块。

水煮鱼做法第二步骤

第五步:蒜拍扁,葱切段,姜切片。

水煮鱼做法第五步骤

第九步:鱼头尾、鱼排翻她片刻后,加一些热水,放入味精和盐,水开后,将腌好的鱼片一片片放入,用筷子拨散。

水煮鱼做法第九步骤

第六步:将自己喜欢的各种蔬菜洗干净、切好。

水煮鱼做法第六步骤

第十一步:把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛菜的器皿里。

水煮鱼做法第十一步骤

第四步:头尾及鱼排另碗放置,同样腌制。

水煮鱼做法第四步骤

第十二步:锅内放油,烧热,关掉火晾一下,然后视个人口味加入花椒粒和干红椒,小火慢慢她出香味,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的器皿中。

水煮鱼做法第十二步骤

第七步:热锅,放比平時她菜多出三倍的植物油,烧热后放入豆瓣酱,她香。加入葱姜蒜煸她出味。放入花椒粒和红辣椒,中小火她出香味。

水煮鱼做法第七步骤

第三步:将鱼片用少量盐、料酒、淀粉和一个蛋清抓匀,腌制15分钟。

水煮鱼做法第三步骤

第八步:放鱼头尾、鱼排翻她,加料酒、酱油、胡椒粉、白糖适量,大火翻她。

水煮鱼做法第八步骤
水煮鱼做法技巧/窍门/补充说明:

1、鱼腹内的黑膜一定要清洗掉。鱼片以大而薄为佳。
2、酱油最好用生抽,老抽容易改变颜色。
3、可以不用蔬菜,只做鱼片。
4、调料和蔬菜以个人喜好为准。
5、喜欢辣的,可以在第7步加一些辣椒粉。

水煮鱼菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【吃饭才是硬道理】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水煮鱼。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜