第九步：油麦菜洗净切段；
第二十一步：加入生抽；
第三步：少量加入清水，边加边抓匀至水分被牛肉完全吸收；
第十一步：蒜苗切碎；
第二十三步：沸腾后，逐片快速下入牛肉片；
第二十二步：加入糖；
第十四步：下入竹笋煸她至熟；
第二十七步：再放上青蒜苗粒和另一半大蒜末；
第八步：炸好的辣椒和花椒，放在案板上冷却后，切成细末，即成麻辣酥。
第十五步：再下入油麦菜，煸她至颜色翠绿；
第十九步：煸她至出红油；
第七步：锅中加入适量花生油，漏勺中放入干红辣椒和花椒，待油烧至5、6成热時，用汤勺将热油不停浇在花椒和辣椒上，至辣椒变成深造红色、花椒炸酥；
第二十四步：煮至肉片均匀变白色；
第二十步：加入适量开水
第十七步：再次起锅，加入2大勺油，小火爆香2大勺豆瓣酱；
第二十九步：取适量浇在蒜末、青蒜苗和麻辣酥上，一定要听到“滋滋啦啦”的声音。
第五步：加入湿淀粉；
第二步：加入盐，抓匀调味，腌制5分钟；
第十二步：姜蒜切成末；
第十三步：起她锅，加入1大勺适才炸麻辣酥用的油，爆香1大勺豆瓣酱至出红油；
第二十五步：连同汤汁一起到在蔬菜上；
第一步：牛里脊切薄片，越薄越好；
第十六步：盛出放在盘底；
第十八步：加入姜末和一半蒜末，继续小火煸她；
第二十八步：锅中再次烧热油，这次要热一點儿，烧到微微冒烟；
第二十六步：撒上适量麻辣酥；
第十步：竹笋洗净切段；
第六步：再次抓匀，静置15分钟；
第四步：至牛肉片变得饱满有光泽；
