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香椿鱼儿

菜谱编号:064-459
香椿鱼儿是【温馨小饭桌】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香椿鱼儿”。
香椿鱼儿

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。每年的香椿都不用自己买,都是老家的亲戚给,这不小表妹给送过来好多,首当其冲先来个香椿鱼儿。

香椿鱼儿主厨:温馨小饭桌

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
香椿:100克鸡蛋:两个
面粉:50克--
辅助料用量
油:适量盐:适量

香椿鱼儿的做法步骤

  • 第七步:“海豚戏球”
  • 第二步:香椿洗净,放入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。
  • 第三步:用凉水冲净后轻轻攥干水分。
  • 第五步:香椿放入蛋糊中,挂上糊。
  • 第六步:锅内油温七八成热时,放入挂好糊的香椿,油温要高,炸出来才不太油腻。中火炸至定型后捞出,再复炸一次,炸至金黄即可。
  • 第四步:鸡蛋液加盐、面粉、适量水调成鸡蛋糊,以香椿能挂住蛋糊为准。
  • 第一步:准备原料。
  • 香椿鱼儿做法技巧/窍门/补充说明:

    香椿虽好吃,但是要注意,最好用开水烫一下,避免亚硝酸盐中毒。

    相关食材:香椿

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