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姥姥家香椿面

菜谱编号：456-376

姥姥家香椿面是【floraxinxin】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“姥姥家香椿面”。

第一步：先来准备花椒酱油，锅中坐底油，油温五成热时加入20粒左右花椒，炸出香味后关火，迅速倒入生抽。

第四步：香椿整颗放入开水中焯烫几分钟，捞出切成碎末，同时也把黄瓜切丝，备用。

第三步：接下来准备碗汁，少许麻酱用温水泻开，加入做好的花椒酱油，以及适量香醋、少许白糖及香油，搅拌均匀后备用。

第二步：花椒酱油成品是这样的，平时可以多做一点放冰箱，拌面拌凉菜都很好吃。

第五步：最后将香椿末、黄瓜丝码在煮好的面条上，倒入适量碗汁，再加少许蒜泥，拌匀即可。

姥姥家香椿面做法技巧/窍门/补充说明：

1、花椒酱油一定要关火后再倒入生抽，不然容易糊锅。
2、香椿不要挑叶子多的，因为香椿的香味主要在叶梗里，叶梗比例高一点的会更好吃。
3、焯香椿的开水中可以放入少许食盐，这样烫出来的香椿会又脆又绿。

相关食材：香椿

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