四喜饺、凤眼饺
四喜饺、凤眼饺是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四喜饺、凤眼饺”。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:三刻钟 | 难度:未知 |
菜谱主材料 | |
面粉:100克 | 青虾仁:100克 |
蟹黄:30克 | 鸡蛋黄:30克 |
鸡蛋白:30克 | 豌豆:6粒 |
辅助料用量 | |
盐:1克 | 鸡粉:2克 |
胡椒粉:1克 | 葱:5克 |
姜末:5克 | 黄酒:2克 |
香油:适量 | 温水:60ML |
四喜饺、凤眼饺的做法步骤
四喜饺、凤眼饺做法技巧/窍门/补充说明:
1、合面时最好用热一些的温水,口感才好。
2、馅料腌制不宜过咸,稍加提味即可,否则,虾和蟹黄的鲜味儿便被破坏,太咸也不适合中老年人食用,吃的就是一个鲜劲儿。
3、凤眼饺比较易做,四喜饺在转折四孔时手要巧,孔的大小和大粒的豌豆直径那么大就行。