当前位置:首页 > 菜谱大全 > 四喜饺、凤眼饺

四喜饺、凤眼饺

菜谱编号:064-62
四喜饺、凤眼饺是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四喜饺、凤眼饺”。
四喜饺、凤眼饺
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:未知
菜谱主材料
面粉:100克青虾仁:100克
蟹黄:30克鸡蛋黄:30克
鸡蛋白:30克豌豆:6粒
辅助料用量
盐:1克鸡粉:2克
胡椒粉:1克葱:5克
姜末:5克黄酒:2克
香油:适量温水:60ML

四喜饺、凤眼饺的做法步骤

  • 第五步:把剁好的虾肉放进容器。
  • 第二步:揉至光滑备用。
  • 第十二步:用四角十字折叠的方法把面皮收拢,用手指四角转折做成四孔状,四孔中分别放入蟹黄、蛋白、蛋黄和青豌豆呈四种颜色即可,四喜饺便做好了,按此依次可做六个。
  • 第八步:当馅料粘稠时滴入少许清水搅打上劲备用。
  • 第七步:用盐、鸡粉、白胡椒粉调味,然后再滴入几滴香油搅拌。
  • 第十四步:把馅料放在面皮中间左右对折,再两角对折。
  • 第十一步:把面剂子擀成圆形的大约一毫米厚的薄皮,中间放入馅料。
  • 第十步:用刀切成均匀的剂子按扁。
  • 第九步:把饧好的面团揉匀。
  • 第六步:加入葱姜末,再倒入几滴绍兴酒拌匀。
  • 第十六步:两边分别放入蟹黄和蛋黄即告完成。
  • 第四步:再简单剁几刀便可,不必剁得太碎。
  • 第一步:面粉用80度的温水合成面团儿。
  • 第十七步:屉布用凉水润湿在笼屉中铺好。
  • 第十八步:码放上蒸饺放入蒸笼。
  • 第十五步:把折叠好的凤眼饺。
  • 第三步:用刀身压碎虾肉。
  • 第十九步:旺火蒸制5分钟便可取出,然后码盘上桌便可食用。
  • 第十三步:凤眼饺制作。
  • 四喜饺、凤眼饺做法技巧/窍门/补充说明:

    1、合面时最好用热一些的温水,口感才好。
    2、馅料腌制不宜过咸,稍加提味即可,否则,虾和蟹黄的鲜味儿便被破坏,太咸也不适合中老年人食用,吃的就是一个鲜劲儿。
    3、凤眼饺比较易做,四喜饺在转折四孔时手要巧,孔的大小和大粒的豌豆直径那么大就行。

    四喜饺、凤眼饺菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【大炒勺】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的四喜饺、凤眼饺。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜