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回锅肉

菜谱编号:065-420
回锅肉是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“回锅肉”。
回锅肉
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
带皮五花肉:400克青蒜:2根
尖椒:1根--
辅助料用量
花椒:适量姜:一小块
郫县豆瓣酱:1大匙生抽:1小匙

回锅肉的做法步骤

  • 第三步:五花肉切大点的片,不用很薄,否则炒制时五花肉会干硬
  • 第八步:下蒜白、尖椒炒至断生,加1小匙生抽炒匀
  • 第二步:至五花肉8分熟(筷子可插入,但不是特别容易)时捞出,擦干表面水分
  • 第七步:炒出红油
  • 第五步:锅中加少量油(煸炒五花肉时还会出很多油)烧热,下姜片和五花肉同炒,小火煸炒出五花肉中的油脂(煸炒时间不用太长,防止肉片变硬);
  • 第四步:青蒜切段,蒜白蒜青分开,尖椒切块
  • 第一步:五花肉洗净入凉水锅中,煮沸,撇去表层污物,加适量花椒,中小火煮
  • 第九步:下蒜青段翻炒均匀即可出锅
  • 第六步:加入1大匙郫县豆瓣酱
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的回锅肉。

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