天镇旋粉
天镇旋粉是【yqlx35】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“天镇旋粉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
山西天镇盛产土豆，那里的土豆淀粉非常好。用土豆淀粉可以做很多食品。这里介绍一款夏日常吃的旋粉。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 土豆淀粉：100克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 明矾：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 黄瓜：适量 | 豆腐皮：适量 |
天镇旋粉的做法步骤
天镇旋粉做法技巧/窍门/补充说明：
天镇旋粉成功与否，取决于两条
1、淀粉糊的浓度
淀粉糊太稠，则成品很厚，难吃。淀粉糊太稀，则不能成形。
2、明矾的量很关键。明矾放得太多，旋粉则酸涩难吃。明矾放得少，旋粉不筋道。
综上所述，第一次做时，一定要先用少量的淀粉糊试验一锅。