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糖醋鳊鱼

菜谱编号:065-622
糖醋鳊鱼是【满满爱的厨房】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋鳊鱼”。
糖醋鳊鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鳊鱼又名武昌鱼,头小,口小,鱼肉刺少,鲜嫩肥美。鳊鱼性温、味甘,具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效。

糖醋鳊鱼主厨:满满爱的厨房

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鳊鱼:1条--
辅助料用量
葱:适量干红椒:适量
花椒:适量鲍菇:适量
姜:适量蒜:适量
调味料用量
盐:适量糖:2勺
醋:2勺生抽:1勺
老抽:1勺料酒:适量

糖醋鳊鱼的做法步骤

  • 第四步:香菜及蒜苗少许,待用。
  • 第八步:用小火将鳊鱼两面煎炸成金黄色,捞出控油。(鱼太大,翻面有些费劲,所以鱼皮有点破了)
  • 第三步:备好葱、姜、蒜、干红椒等配料。
  • 第七步:待油烧热后,放入鳊鱼,开小火。
  • 第二步:用2勺白糖、2勺米醋、1勺生抽、1勺老抽,加入适量纯净水,勾兑出糖醋料汁。
  • 第十二步:此时放入切好的鲍菇片,和鳊鱼一起大火烹烧,大火后转入中火,继续慢炖十分钟,可以先放少量香菜入味。
  • 第一步:鳊鱼处理干净,去除肚内黑膜后洗净,洒入料酒、用葱段、姜片、花椒腌渍15分钟。
  • 第十步:煸出香味后,向锅内慢慢浇入兑好的糖醋汁,加入盐适量。
  • 第十一步:小心放入煎好的鳊鱼,大火将锅内料汁烧开。
  • 第六步:炒锅内添适量油,等待油温升高。
  • 第九步:炒锅另备少许油,小火爆香葱、姜、蒜及干红椒。
  • 第十三步:待汤汁浓稠后,向锅内烹入适量香醋后,浓浓的酸甜糖醋味就立刻香飘满厨了,此时离火,出锅装盘。在鱼身撒上青蒜苗,及香菜点缀。
  • 第五步:鲍菇几个,斜切厚片。
  • 糖醋鳊鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    这道酸甜可口的糖醋鳊鱼,深受喜爱甜食的人们及孩子的喜爱。鳊鱼肉质白嫩,异常鲜美,而且刺非常少,可以美美地大快朵颐。那浓浓的糖醋汁,让你在吃完鱼后,还不舍得这道汁,可以用它来浇米饭,真是特别地甜香味美,回味无穷。

    相关食材:鳊鱼

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