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糖醋鳊鱼

菜谱编号：065-622

糖醋鳊鱼是【满满爱的厨房】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋鳊鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鳊鱼又名武昌鱼，头小，口小，鱼肉刺少，鲜嫩肥美。鳊鱼性温、味甘，具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效。

糖醋鳊鱼主厨：满满爱的厨房

第四步：香菜及蒜苗少许，待用。

第八步：用小火将鳊鱼两面煎炸成金黄色，捞出控油。（鱼太大，翻面有些费劲，所以鱼皮有点破了）

第三步：备好葱、姜、蒜、干红椒等配料。

第七步：待油烧热后，放入鳊鱼，开小火。

第二步：用2勺白糖、2勺米醋、1勺生抽、1勺老抽，加入适量纯净水，勾兑出糖醋料汁。

第十二步：此时放入切好的鲍菇片，和鳊鱼一起大火烹烧，大火后转入中火，继续慢炖十分钟，可以先放少量香菜入味。

第一步：鳊鱼处理干净，去除肚内黑膜后洗净，洒入料酒、用葱段、姜片、花椒腌渍15分钟。

第十步：煸出香味后，向锅内慢慢浇入兑好的糖醋汁，加入盐适量。

第十一步：小心放入煎好的鳊鱼，大火将锅内料汁烧开。

第六步：炒锅内添适量油，等待油温升高。

第九步：炒锅另备少许油，小火爆香葱、姜、蒜及干红椒。

第十三步：待汤汁浓稠后，向锅内烹入适量香醋后，浓浓的酸甜糖醋味就立刻香飘满厨了，此时离火，出锅装盘。在鱼身撒上青蒜苗，及香菜点缀。

第五步：鲍菇几个，斜切厚片。

糖醋鳊鱼做法技巧/窍门/补充说明：

这道酸甜可口的糖醋鳊鱼，深受喜爱甜食的人们及孩子的喜爱。鳊鱼肉质白嫩，异常鲜美，而且刺非常少，可以美美地大快朵颐。那浓浓的糖醋汁，让你在吃完鱼后，还不舍得这道汁，可以用它来浇米饭，真是特别地甜香味美，回味无穷。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：鳊鱼醋

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