《金鸡报喜五谷丰登》

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

亲人团聚少不了设宴庆贺，设宴就少不了拼盘类菜肴，在家宴中，鸡、鸭、鱼、肉缺一不可，特别是家禽类，家禽类在家宴菜式中经常以全鸡、全鸭的形式出现，因其肉质鲜美，营养丰富，寓意生活丰韵，特别受欢迎。

为此，特为亲们创意了一道，极其简单又上档次的，用平时大家喜欢的食材童子鸡、鹌鹑蛋、玉米笋、茭白、四季豆、胡萝卜、土豆、西兰花等加工烹饪的，可作为家宴主题拼盘菜肴的《金鸡报喜五谷丰登》星级家宴家禽类花色拼盘菜肴，希望能给亲们节日生活带来便利，家庭宴席增添一丝新意。

菜名《金鸡报喜五谷丰登》星级家宴家禽类花色拼盘菜肴的命名：

是根据，食材名称、码盘造型，形意视觉心理诱导设计手段，以及食材成品的色形及烹饪方法而命名。

烹饪方法简介：

1、将加工好的童子鸡入微波炉定型蒸熟后，入油锅炸制金黄色的‘金鸡’，码放在盘中；

2、鹌鹑蛋蒸熟去壳后，用老抽、红米、五香粉、白砂糖卤制成红色‘喜蛋’（卤蛋），排放在‘金鸡’前胸；

3、锅淋油入四季豆煸炒变色后，加入玉米笋、茭白、胡萝卜、土豆和鸡汁、清水烧5分钟左右，待食材入味时调味勾芡，然后在食材分别码放在‘花色喜蛋’周围，并用四季长青豆（四季豆）围边；

3、西兰花入盐开水烫至7分熟，入凉开水冷却后调味，然后码放在‘金鸡’后面即可上桌，食用时在‘金鸡’上撒上椒盐、五谷上淋入龙井茶汁即可。

菜式特点：

1、《金鸡报喜五谷丰登》菜名祥和贴切，可作为星级家宴家禽类花色拼盘核心菜肴，预示：财运连连年年丰韵合家欢庆；

2、《金鸡报喜五谷丰登》造型美观，形象逼真、菜式色、香、味、形、意、名、寓意恰当，菜式主体形态生动鲜活、色泽金黄富贵喜庆，配料点缀和谐自然、生态······

3、《金鸡报喜五谷丰登》配料均为健康益寿保健蔬菜，荤素搭配合理，营养丰富，口感美妙而独特而相互协调互补，激发食欲百吃不厌。

现将《金鸡报喜五谷丰登》---星级家宴家禽类花色拼盘菜肴的食材配置图解上传与亲们分享。

愿，美食常伴左右，人人福寿安康！

《金鸡报喜五谷丰登》主厨：奇海生态