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【天添美食扁嘴鸭】6#——青芹百合菊花肫

菜谱编号:068-761
【天添美食扁嘴鸭】6#——青芹百合菊花肫是【奇海生态】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【天添美食扁嘴鸭】6#——青芹百合菊花肫”。
【天添美食扁嘴鸭】6#——青芹百合菊花肫

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

菜式特点:

花色冷拼盘,菜式结构简洁,色彩紫红与翠绿洁白相配,使人舒心,菜名贴切、谐音祥和,营养搭配合理,口感极为独特······

【天添美食扁嘴鸭】6#——青芹百合菊花肫主厨:奇海生态

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鸭肫:适量--
辅助料用量
西芹:适量百合:适量
调味料用量
糟卤:适量食盐:适量
味精:适量白砂糖:适量

【天添美食扁嘴鸭】6#——青芹百合菊花肫的做法步骤

  • 第八步:二、烹饪方法: A、西芹百合: 1、锅内加入足量清水、适量食盐烧开后投入西芹、百合。
  • 第六步:6、先用刀将鸭肫切成2-3mm厚的连刀薄片。
  • 第十五步:《青芹百合菊花肫》菜式成品图。
  • 第二步:2、百合去除老皮用清水洗净。
  • 第三步:3、冰冻鸭肫解冻后用清水洗净。
  • 第十二步:3、将保鲜袋内空气除去后扎紧袋口放入冰箱内冷冻片刻。
  • 第七步:7、然后在鸭肫薄片上以十字骑马刀切成2-3mm的鸭肫花。
  • 第一步:一、食材加工: 1、西芹洗净切斜刀片。
  • 第四步:4、用手剥下鸭肫表皮。
  • 第十步:B、香糟鸭肫: 1、鸭肫花投入开水锅内汆至变色时捞起投入凉开水冷却。
  • 第五步:5、用剪刀剪去表皮。
  • 第十三步:C、《青芹百合菊花肫》装盘: 1、将腌制好的西芹百合围在盘子周围。
  • 第十一步:2、将冷却的鸭肫花沥干水分,装入保鲜袋内加入香糟卤。
  • 第十四步:2、然后将香糟鸭肫码放在盘中即可上桌。
  • 第九步:2、将西芹、百合烫至变色时起锅用凉开水冷却后入盐、味精、白砂糖腌制备用。
  • 相关食材:百合菊花

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