第九步：捞出沥净油摆在芹菜叶上。
第二步：将鱼肉鱼皮朝下放到案板上，用刀切成5个薄片，第5刀再切断，下面的鱼皮要连着。
第十二步：另起油锅，加入少许底油，倒入碗汁，烧开后勾入适量水淀粉。
第四步：用清水漂洗两遍。
第十四步：成品图
第三步：然后再垂直切花刀，鱼皮仍不要切断。
第八步：锅中加适量油，五成油温時下入鱼肉炸至定型，油温升至七成热時再复炸一次。
第十三步：把做好的汁浇在炸好的鱼上即可。
第十一步：玉米淀粉加水混合成水淀粉。
第十步：取碗一个，放入一勺香醋、二勺蕃茄酱、三勺白糖，四勺水混合均匀。（炒用的香醋，也可以用白醋或米醋，颜色会更亮一些。）
第六步：均匀地裹上一层玉米淀粉，抖去多余的。
第十五步：成品图
第五步：加上料酒、葱姜丝、盐、糖腌制20分钟。
第七步：大一點可以用牙签固定一下形状。
第一步：草鱼洗净，擦干水份，贴着鱼骨片下鱼肉，再把肉上的大刺去掉，留下两片净鱼肉。
