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老北京小吃——驴打滚

菜谱编号:069-233
老北京小吃——驴打滚是【金金有味】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老北京小吃——驴打滚”。
老北京小吃——驴打滚

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小时候去北京没吃过正宗驴打滚,吃的是独立包装好的那一种,所以我小时候特别纳闷驴打滚那么难吃为什么会那么出名呢?后来又去北京好多次,对老北京的艾窝窝驴打滚儿一律不感兴趣,直到有一次有人请吃饭,腰点叫了一盘驴打滚儿,我吃了一个以后就停不住手和嘴了~原来驴打滚儿这么好吃啊~真是吭坏我了~于是我当即回家试验,结果非常成功,现在成了经常出没在我家的一道小吃,没办法,大家都爱它~

老北京小吃——驴打滚主厨:金金有味

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
糯米粉:适量--
辅助料用量
黄豆粉:适量红豆沙:适量

老北京小吃——驴打滚的做法步骤

  • 第八步:均匀拍上炒香的黄豆粉
  • 第十步:很好吃呢~
  • 第九步:找把快刀切件食用~
  • 第一步:糯米粉加水调成糊状,稠稀是用筷子拎起成线状滴落下去有痕迹但迅速消失,其实稠一点就筋道一点,稀一点就软糯一点,也有人把糯米粉加水活成面团,我个人喜欢面糊~
  • 第二步:找一个浅一点的盘子,我用的是烤盘,盘底抹薄薄一层香油,倒入调好的面糊,入锅水开后大火蒸二十分钟,二十分钟后用筷子扎面团,熟透了即可
  • 第三步:在蒸的同时取一只炒锅,干锅不加油把黄豆粉倒入锅中小火炒熟,期间要不停的翻炒以免糊锅,有了焦香味,用手抓一撮尝一下没有豆腥气就可以了~炒好后放置一旁待用
  • 第十一步:绝对惊艳的口感~幸福感瞬间提升~
  • 第六步:均匀的抹上红豆沙,我用的是市售红豆沙,其实自己可以做,但是夏天容易坏我怕用不完浪费就没做~红豆沙的选择很关键,会直接影响口味,所以要慎重选择
  • 第五步:擀面杖外面套一只保鲜袋,我忘记拍照了~套好后把糯米团擀开,擀成薄厚相同的方形面片
  • 第四步:案板上铺一张烘焙用的油纸,没有的话保鲜膜也成,但油纸特别好用~铺好后把蒸好的面团倒上去,借助油纸团成团~
  • 第七步:借助油纸从一端把面片卷起,卷的过程忘拍了,大致和包寿司一样~
  • 老北京小吃——驴打滚做法技巧/窍门/补充说明:

    1、糯米制品不易消化所以不要多吃~小孩子和老人更要控制食用量
    2、擀的时候尽量擀成薄厚均匀的,并且不要太薄或太厚,太薄会露馅太厚了不好吃~
    3、红豆沙超市有售,红豆沙的选择非常重要~~一定要选择口感好的红豆沙
    4、炒豆面时一定要小火并不停的翻炒
    5、现吃现做比较好,因为放久了会很硬,但如果放久了您可以放入微波炉加热一下,取出后再拍少许黄豆粉就恢复从前了~不过还是建议现吃现做~

    菜谱标签:小吃

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的老北京小吃——驴打滚。

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