剁椒鱼头
剁椒鱼头是【小洞天】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鱼头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
剁椒鱼头是我们全家的最爱,也是节假日招待客人的必备菜肴。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:蒸 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
花鲢鱼头:1000克 | -- |
辅助料用量 | |
剁椒:适量 | 新鲜辣椒:两个 |
白糖:适量 | 味精:少许 |
黄酒:少许 | 蒸鱼豉油:少许 |
剁椒鱼头的做法步骤
剁椒鱼头做法技巧/窍门/补充说明:
1,很简单的一道菜,难点是把鱼头切下后,从中间切的一刀对大多数主妇来说是一个难题。如果困难,最好用一条干净的毛巾包住,以免伤手。
2,蒸前有人喜欢码味,我不喜欢。因为剁椒料蒸前在鱼的上方,蒸的过程中会自然渗透到下面。
3,还有人喜欢蒸前把剁椒料加豆豉下锅先炒了,倒也无可厚非。
4,出锅后的一小勺热油千万不可漏掉了,很关键的。
5,做好后趁热食用,用毕可佐以青菜白皮面,别有一般风味。
答配菜谱:鱼头与剁椒的做法