剁椒鱼头
剁椒鱼头是【小洞天】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鱼头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
剁椒鱼头是我们全家的最爱，也是节假日招待客人的必备菜肴。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 花鲢鱼头：1000克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 剁椒：适量 | 新鲜辣椒：两个 |
| 白糖：适量 | 味精：少许 |
| 黄酒：少许 | 蒸鱼豉油：少许 |
剁椒鱼头的做法步骤
剁椒鱼头做法技巧/窍门/补充说明：
1，很简单的一道菜，难点是把鱼头切下后，从中间切的一刀对大多数主妇来说是一个难题。如果困难，最好用一条干净的毛巾包住，以免伤手。
2，蒸前有人喜欢码味，我不喜欢。因为剁椒料蒸前在鱼的上方，蒸的过程中会自然渗透到下面。
3，还有人喜欢蒸前把剁椒料加豆豉下锅先炒了，倒也无可厚非。
4，出锅后的一小勺热油千万不可漏掉了，很关键的。
5，做好后趁热食用，用毕可佐以青菜白皮面，别有一般风味。
答配菜谱：鱼头与剁椒的做法