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蒸馒头

菜谱编号:071-059
蒸馒头是【月亮河谷】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸馒头”。
蒸馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直都想自己蒸馍头,可面对雪白松散的面粉,真不知该如何打理,终于下定决心,行动胜于思考,馍头也一定会有的,第一次没成功,请欣赏第二次的成功之作。

蒸馒头主厨:月亮河谷

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
普通面粉:500克--
辅助料用量
水:270克--
调味料用量
酵母粉:5克--

蒸馒头的做法步骤

  • 第二步:把面团放在面盆中,用保鲜膜盖在面盆上,找一个温暖温润的地方(我上次在微波炉内加热了一杯水,把面盆放在刚加热过水的微波炉内,呵呵,温暖湿润的好地主,约30-40度左右,今天温度高,就放在相对封闭的锅里就好了);
  • 第七步:成品图
  • 第十四步:成品图
  • 第一步:用少量的温水化开酵母粉,倒入面粉,用手打散搅拌面粉;剩下的水分次少量加入面粉,一边搅拌面粉,至面粉呈絮片状;揉面,至三光:面光、盆光、手光;
  • 第十三步:成品图
  • 第三步:待面团发至原来的2倍大,取入,在案板上放些面粉,开始揉面团,排出面团中的气体,把面团分成八个面剂,再分别揉成半圆型的面胚;这是发酵30分钟后的图片,1小时后要比这再大一圈,急着揉面,没拍)
  • 第九步:成品图
  • 第五步:这是醒发30分钟后上蒸笼的照片。
  • 第六步:上蒸笼,大火,20分钟,火停后,待1分钟后再掀盖,白胖胖的馍头就成功了。
  • 第十二步:成品图
  • 第四步:面胚放在案板上继续二次醒发20-30分钟,面胚会明显再增大约0·5倍;
  • 第十步:成品图
  • 第八步:成品图
  • 第十五步:成品图
  • 第十一步:成品图
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蒸馒头。

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