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蒸馒头

菜谱编号：071-059

蒸馒头是【月亮河谷】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸馒头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一直都想自己蒸馍头，可面对雪白松散的面粉，真不知该如何打理，终于下定决心，行动胜于思考，馍头也一定会有的，第一次没成功，请欣赏第二次的成功之作。

蒸馒头主厨：月亮河谷

第二步：把面团放在面盆中，用保鲜膜盖在面盆上，找一个温暖温润的地方（我上次在微波炉内加热了一杯水，把面盆放在刚加热过水的微波炉内，呵呵，温暖湿润的好地主，约30-40度左右，今天温度高，就放在相对封闭的锅里就好了）；

第七步：成品图

第十四步：成品图

第一步：用少量的温水化开酵母粉，倒入面粉，用手打散搅拌面粉；剩下的水分次少量加入面粉，一边搅拌面粉，至面粉呈絮片状；揉面，至三光：面光、盆光、手光；

第十三步：成品图

第三步：待面团发至原来的2倍大，取入，在案板上放些面粉，开始揉面团，排出面团中的气体，把面团分成八个面剂，再分别揉成半圆型的面胚；这是发酵30分钟后的图片，1小时后要比这再大一圈，急着揉面，没拍）

第九步：成品图

第五步：这是醒发30分钟后上蒸笼的照片。

第六步：上蒸笼，大火，20分钟，火停后，待1分钟后再掀盖，白胖胖的馍头就成功了。

第十二步：成品图

第四步：面胚放在案板上继续二次醒发20-30分钟，面胚会明显再增大约0·5倍；

第十步：成品图

第八步：成品图

第十五步：成品图

第十一步：成品图

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